GASTRONOMÍA Y NOVELA NEGRA

La comida y las buenas historias van de la mano como algo inherente al ser humano. ¿Qué hay más placentero que sentarse alrededor de una mesa con la gente cercana a proporcionar delicias al estómago mientras contamos y escuchamos historias o anécdotas del pasado? Por eso, a ningún lector le extraña ver comer a sus personajes en medio de la trama de una novela por muy de acción que esta sea. La comida humaniza al personaje, hace la ficción más creíble y ata las historias a una región y a una sociedad como ningún otro detalle porque ¿qué identifica más un lugar que su tradición culinaria?

La novela negra no solo no es una excepción a este placer gastroliterario, sino que es un género que pide buenas recetas tras cada escena cruenta. Después de la violencia y el horror, no solo no se nos cierra el estómago, sino que la comida nos calma. Una de las cosas en las que coinciden neurólogos, antropólogos, psicólogos y demás «ólogos» estudiosos de las claves del comportamiento humano, es que la comida y la bebida son una forma de tranquilizar a nuestro sistema parasimpático, el primero que reacciona en caso de peligro. Las personas venimos preparadas de serie para sobrevivir en la naturaleza, cazando y huyendo de los depredadores. Ningún animal en libertad se para a beber o a comer cuando siente el peligro cerca. Por eso cuando entramos en un estado de alerta o tensión, comer un bocado o beber unos sorbos de agua nos tranquiliza, es como decirle al centro de control de nuestros instintos: «Si estuviéramosen peligro, ¿me pararía a comer o a beber?» Y eso sucede en la novela negra, cuanto más sórdida es la escena, más necesita el lector que los personajes se sienten a la mesa y coman, es la forma de que todos, escritor, personajes y lectores, nos tomemos un respiro de la atrocidad.

Lo que comen los personajes va por zonas. La historia de la novela negra de masas empieza con un Poirot exquisito, que disfruta de la buena mesa con auténtica devoción, o con un Sherlock Holmes al que la afición por las drogas le limitaba el gusto por la comida, pero aun así era un auténtico adicto a los buenos desayunos.