Nación de helado
Food & Wine en Español|Julio 2021
EL HELADO HA RECORRIDO UN LARGO CAMINO DESDE SUS HUMILDES ORÍGENES. HOY SE TRANSFORMA EN CUANTO A TÉCNICA, INGREDIENTES Y NUEVOS NEGOCIOS.
Nación de helado

¿QUE ESTA IN? EN BOGA

DESPUÉS DE DOS MIL AÑOS de evolución, pasamos de una pasta hecha a base de alcanfor y leche de arroz a productos liofilizados, con perlas comestibles y libres de proteína animal. ¿Hacia dónde nos lleva el comeback del helado a medida que la tecnología y nuestra imaginación avanza?

LUJOSOS PERO SABROSOS

El helado es un momento indulgente, de opulencia. De acuerdo a un estudio de tendencias de Tetra Pack, el mercado premium va a la alza. Lo de hoy son productos suntuosos, con ingredientes exóticos que a la vez son saludables; con probióticos, bajos en grasa o azúcares y hasta veganos como el chai de cúrcuma de la marca Culture Republick.

BOOZE EN CONO

هذه القصة مأخوذة من طبعة Julio 2021 من Food & Wine en Español.

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