RECETAS CON QUESO LLENAS DE SABOR

Da igual el tipo que se use como ingrediente, el queso es capaz de darle vida a cualquier plato, por sencillo que parezca. Los hay más suaves y más potentes, la variedad es tan amplia que es difícil que una persona no tenga uno preferido. ¡Descubre el tuyo con estas propuestas!

- CARMEN LÓPEZ

CROQUETAS DE CABRALES

3 HORAS. DIFICULTAD: FÁCIL

INGREDIENTES: 200 g de queso de cabrales • 1/2 cebolla • 1/2 litro de leche • 100 g de harina • 2 huevos • pan rallado • aceite de oliva • mantequilla.

● Calienta la leche en un cazo. Mientras tanto, echa 1 cucharada de mantequilla en una olla y deshazla sin que se queme.

● Echa 3 cucharadas de harina a la mantequilla y remueve. Cuando estén mezcladas, ve echando la leche caliente poco a poco sin parar de remover con las varillas, para que no se formen grumos.

● Añade la media cebolla y sigue removiendo durante 15 minutos hasta que no haya grumos. Saca la cebolla y echa el queso.

● Remueve hasta conseguir una masa que se despegue de los lados de la olla y de las varillas, que no esté líquida. Déjala varias horas tapada en la nevera y, cuando esté fría, forma bolitas con la masa, pásalas por harina, huevo y pan rallado. Fríe en aceite muy abundante.

'RISOTTO LIGHT'

70 MIN. DIFICULTAD: FÁCIL

INGREDIENTES: 300 g de arroz arborio • 2 escalonias • 50 g de mantequilla ligera • 100 g de queso light • 900 ml de caldo de ave desgrasado • 100 ml de vino blanco seco • 50 ml de aceite de oliva • 1 cucharada de perejil y menta picada mezclados • pimienta • sal.

● Corta la mitad del queso en láminas muy finas y ralla el resto. Pon el caldo en un cazo a hervir. Pela y pica finas las escalonias.