El corte de caja no fue ni será el acostumbrado para un diciembre: el dinero no fluye hasta las altas horas de la madrugada, como cuando los oficinistas abandonaban el lugar entona dos por los tragos, dejaban buenas propinas y saldaban largas cuentas por la tradicional cena de fin de año.
Los valet parking no fueron contratados horas extra y tampoco asistieron los grupos musicales que amenizaban aquellas posadas donde desfilaban los regalos.
De esa manera la pandemia causada por el covid-19 le cambió el rostro al sector restaurantero: de un festivo diciembre a un frío y económicamente funesto fin de 2020, dejando establecimientos con famélicas cajas registradoras.
Sin apoyos gubernamentales, los negocios sucumben asfixiados por las deudas, y sus trabajadores –como cocineros, lavaplatos y meseros– están condenados a deambular en el desempleo.
Aplicada en las primeras dos semanas de diciembre, y dada a conocer un día antes de que las autoridades federales y locales anunciaran la vuelta de la Ciudad de México y el Estado de México al semáforo epidemiológico rojo, una encuesta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), de la Asociación Mexicana de Restaurantes y la Asociación de Directores de Cadenas Restauranteras (Dicares) revela que casi ocho de cada 10 establecimientos del país están en peligro de quebrar en las siguientes semanas.
هذه القصة مأخوذة من طبعة December 20, 2020 من Revista Proceso.
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