“Damos por hecho la seguridad alimentaria y no es así”

Hablamos con Beatriz Robles, uno de los nombres destacados en velar por la calidad de los productos que llevamos a la mesa.

- Gema Boizaa

“No debemos comprar frutas grandes cortadas por la mitad, como los melones o sandías que venden envueltos en papel transparente”

Acabas de publicar Come seguro comiendo de todo. Háblanos de él.

Trato de ayudar a las personas a comprender qué es la seguridad alimentaria, qué podemos y no podemos comer, cómo debemos manipular los alimentos y qué prácticas higiénicas debemos seguir para no tener una intoxicación. Este libro nace con vocación de ser una guía que ayude a evitar los típicos errores que cometemos en la cocina, muchas veces porque no sabemos que lo estamos haciendo mal.

¿A quién va dirigido?

A cualquier persona que tenga que vérselas con la manipulación de alimentos en su día a día. En el libro hablo de cómo cocinar y conservar alimentos, de peligros conocidos y de otros desconocidos provocados por microorganismos, y de nuevas tendencias en la cocina como las ligadas a productos crudos o algas. También hay un apartado para cuidar la alimentación en diferentes etapas de la vida como el embarazo, la infancia o más allá de los 65 años, y de bulos que circulan en torno a algunos alimentos.

¿Qué hemos de hacer para lograr buenas prácticas higiénicas en nuestras cocinas?