Delicias Orientales Y De Todo El Mundo. En La Ciudad Más Occidentalizada De China Se Pueden Encontrar Desde Propuestas Estrambóticas Destinadas A Millonarios De Todo El Mundo Hasta Una Deliciosa Street Food En Puestos Callejeros Y Restaurantes Tan Básicos Que No Invitarían A Entrar Y Donde A Veces Están Sus Mejores Recetas. En La Parte Más Moderna De La Ciudad Será Más Fácil Comunicarse En Inglés, Pero A Medida Que El Viajero Se Interna En El Shanghái Tradicional Conviene Salir Del Hotel Con Las Direcciones escritas En Chino Para No Extraviarse. Es Una Ciudad Vibrante Y Cara, Por Eso Proponemos Referencias Garantizadas Del Buen Comer, Con Especialidades Varias Y Precios Que Se Adapten A Distintos Presupuestos.
FU 1088
SU CERDO A LA BRASA ES ÚNICO
Zhenning Road, 375. Jingan Abierto en 2007 y estrellado por Michelin en 2019, este soberbio enclave de los años 20 tiene un alto nivel de calidad y un encanto especial, con sus 16 comedores privados decorados al estilo tradicional en torno a la casa central. De los mejores sitios para acercarse a esa mezcla de influencias de Hangzhou, Suzhou y Ningbo que componen la cocina de Shanghái.
POR QUÉ HAY QUE IR. Aparte de su original pato vegetariano a base de tofu y setas silvestres, hay que probar su cochino asado con soja y sal de roca. Cada región gastronómica de China tiene su propia receta, y en Shanghái lo prefieren denso y meloso (jugoso, pero nada grasiento), con una deliciosa salsa reducida y acompañado de arroz al vapor.
ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET LO MÁS EXQUISITO DE SHANGHÁI
Ubicación secreta... ...
Y no es de cocina china. Para vivir la experiencia que el premiado chef francés Paul Pairet abrió en 2012 en Shanghái se debe contar con un presupuesto de 600 euros y reservar a través de su página web. Es tan misterioso, que ni siquiera publica su ubicación, aunque siguiendo Google Maps con cierto tesón se acaba encontrando.
POR QUÉ HAY QUE IR. Para hacer algo extraordinario. La aventura empieza en otro restaurante de Pairet en la ciudad (Mr & Mrs Bund), donde se recoge al comensal y se le proponen tres menús de veinte platos. La limusina le lleva entonces al santuario donde verá su nombre iluminado sobre el asiento que le corresponde y comenzará una fiesta de poderío visual y escénico, ya que se trata de vivir una experiencia sensorial.
هذه القصة مأخوذة من طبعة Agosto 2019 من Viajar.
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El volcán esmeralda
A la sombra del humeante volcán Sakurajima, la ciudad de Kagoshima late con ritmo propio. Viajamos al Japón más desconocido e indómito, tierra de los más selectos campos de té matcha, que crecen entre onsens de fuego, antiguas residencias de samuráis y bosques ancestrales donde se retuercen cedros milenarios. Este rincón de la isla de Kyushu es pura naturaleza en erupción.
"Los bosques son eternos.Ellos tienen un tiempo del que nosotros carecemos" Dominique Roques, buscador de recursos naturales
Ha recorrido el mundo en busca de olores para la industria perfumera. En sus viajes, además, ha aprendido a amar los bosques. Considera esencial que nos reconciliemos con los árboles. Nos va la vida en ello.
Sierra de Gata: una montaña de sorpresas
Carne de retwagyu, aceite de manzanilla cacereña, el mayor castañar de Extremadura y varios de los pueblos más bonitos de España. En algunos hablan una lengua propia: A Fala. Sorpresas de estas montañas del noroeste de Cáceres, vecinas de Portugal.
SABOREANDO LA PURA VIDA
Hay otra manera de acceder al espíritu de pura vida costarricense y es saboreando su cocina tradicional. Los grandes chefs del país la están elevando a otro nivel conservando su base, pero vistiéndola de innovación y sostenibilidad. Y lo hacen beneficiando a las comunidades locales que producen los ingredientes con los que luego ellos elaboran sus bocados gourmet. Una cadena tan responsable como sabrosa.
SUIZA EN TREN: UN TOUR LEGENDARIO
En Suiza nunca se coge el tren equivocado. Es algo que nos enseñaron Roger Federer y Trevor Noah al invitarnos a visitar el país con la campaña Grand Train Tour of Switzerland: The Ride of a Lifetime y a la que esta revista premió en la categoría Oro de Experiencias auténticas vinculadas a un territorio en el Terres Festival 2024. Es este gran tour una aventura de 1.280 kilómetros que conecta por tren las grandes ciudades suizas con las grandes montañas alpinas. Y la aventura se vive en diversos modelos de transporte ferroviario. Combinarlos todos es una experiencia inolvidable.
MONGOLIA El país de los nómadas
La auténtica cultura mongola se descubre en su estepa central, entre la antigua capital imperial Karakórum y la taiga siberiana del lago Ubsugul.
EL REFUGIO DE TRUMAN CAPOTE Geografía de no ficción
La Costa Brava lo es por ser salvaje, rocosa y ventosa. Soplan tantos vientos que están bautizados: Poniente, Levante, Garbi, Migjorn, Gregal, Xaloc y Tramontana. Vientos que doblan los árboles y los asoman a los acantilados a contemplar las calas que hay a sus pies. Calas comunicadas por caminos de ronda. Un territorio habitado por pescadores y payeses, contado por Josep Pla y frecuentado por forasteros, como Truman Capote, de quien este 2024 se cumplen 100 años de su nacimiento y 40 de su muerte.
PEQUEÑOS HOTELES CON MUCHO ARTE
No son gigantes decorados a base de talonario. Son hoteles de autor, hechos por y para artistas o amantes del arte. Las obras se ven y, algunas, se compran.
Esencias de Bizkaia MADERA, TIERRA Y HIERRO
La provincia vasca de Bizkaia está formada por siete comarcas. En una de ellas se encuentra el Museo Guggenheim, uno de los grandes atractivos turísticos del sur de Europa. No obstante, cada vez son más los que optan por adentrarse en los caminos menos conocidos de la región. AI recorrer estos senderos, el viajero entrará en contacto con la verdadera esencia de la sociedad y la historia bizkaina. Un viaje iniciático repleto de descubrimientos insospechados.
Territorio Obarenes: patrimonio y naturaleza en Las Merindades
Escarpadas montañas, extensos valles y numerosas cascadas y paisajes de agua convierten esta comarca burgalesa en un destino natural de gran belleza. En este territorio se asienta, además, un enorme legado patrimonial en forma de castillos, monasterios y pueblos medievales de postal.
