भोजन उत्पादों के प्रभावी मंडीकरण में पैकिंग एवं लेबलिंग की भूमिका

मौजूदा समय में पैकिंग का महत्व बढ़ता जा रहा है। विशेष तौर पर भोजन पदार्थों के मंडीकरण में पैकिंग वाला पहलू अत्यंत महत्वपूर्ण माना गया है। वर्तमान समय का उपभोक्ता जानकार एवं जागरुक है। मंडियों के प्रसार एवं भोजन पदार्थों संबंधी चलंत मसलों के कारण वर्तमान उपभोक्ता गुणवत्ता भरपूर सुरक्षित एवं स्वस्थ भोजन पदार्थों की खपत की ओर बढ़ रहा है। भोजन पदार्थों की पैकिंग उपरोक्त दर्शाये गये संदर्भ में सफल होने के लिए सहायक सिद्ध हो सकती है।

- डॉ.खुशदीप धरनी, डॉ. सोनिका शर्मा

भारतीय अर्थव्यवस्था की उन्नति कृषि व्यवसाय को अनदेखा करके संभव नहीं। भारत की आर्थिक खुशहाली के पैंडे खेतों की मेढ़ों से ही होकर गुजरते हैं। बदलते समय के साथ कृषि की नुहार भी बदल रही है और कृषि के कार्यों एवं सोच को समय का साथी होने की आवश्यकता महसूस की जा रही है। कृषि से कृषि व्यापार तक का सफर इस दिशा में प्रभावी कार्यकारी की क्षमता रखता है। कृषि एवं सहायक व्यवसायों को लाभकारी बनाने के लिए अनेक प्रयास किये जाते हैं। इन प्रयासों में कृषि व्यापार को अहम स्थान प्राप्त है। कृषि व्यापार का आरंभिक भावार्थ कृषि एवं सहायक व्यवसायों में गतिविधियों एवं निर्णयों को व्यापारिक दृष्टि से जांचने एवं निपटने से है। कृषि व्यापार के सिद्धांतों के कारण लागतों पर नियंत्रण किया जा सकता है और आमदनी में बढ़ोतरी की जा सकती है। मंडीकरण कृषि व्यापार का एक अहम पहलु है। उचित मंडीकरण द्वारा मंडी में उपभोक्ताओं की जरुरतों का पता लगाकर आवश्यक वस्तु/सेवा उपलब्ध करवाई जा सकती है। मंडीकरण गतिविधियों के कारण कृषि उद्यमी वस्तु की बेच संभावना में इजाफा कर सकते हैं और वस्तुओं के अच्छे मूल्य भी प्राप्त कर सकते हैं। मंडीकरण गतिविधियों में वस्तु की गुणवत्ता, पेशकारी, कीमत, बेच स्थान एवं प्रचार को शामिल किया जाता है। अच्छे मंडीकरण के लिए इन सभी गतिविधियों की गुणवत्ता एवं सुमेल काफी हद तक मायने रखता है। आमतौर पर किसान एवं कृषि व्यापार उद्यमी मंडीकरण में मुश्किल महसूस करते हैं। मंडीकरण एक तरह की कला है जिसको अभ्यास एवं प्रयास से सीखा जा सकता है। बेहतर मंडीकरण के लिए संबंधित आरंभिक ज्ञान अहम भूमिका अदा करता है। इस निबंध द्वारा पाठकों को पैकिंग एवं लेबलिंग की भोजन पदार्थों के मंडीकरण में महत्व के बारे में विस्तार से परिचित करवाने का प्रयास किया गया है।