Karlos Arguiñano: "Hasta que cumplí 40 años nadie me hacía ni caso, a todos les parecía un payaso"

Lleva más de 7.000 programas de televisión y 11.000 recetas de cocina. "Y no he repetido ninguna", asegura.

- Raquel Marínez

CUMPLIÓ en sepC tiembre 74 años, pero Karlos Arguiñano dice que aún le queda cuerda para rato. "El día que empiece a no saber dónde está la cebolla o me corte los dedos cocinando, ese día me echarán, pero hasta entonces aguantaré", asegura. Mientras, sigue haciendo lo que mejor se le da, compartir con todos sus recetas, en la tele y con sus libros.

Acaba de publicar Cocina fácil y rico (Editorial Planeta), con las mejores recetas de su programa Cocina abierta con Karlos Arguiñano, que emite Antena 3. Y para presentarlo 'oficialmente' nos fuimos con él a Zarautz (Guipúzcoa), a su hotel-restaurante, un palacete de principios del s.XX, conocido como Villa Aiala que, dice, en su día perteneció a los marqueses de Casa Valdés, suegros de Esperanza Aguirre.

La tortilla de patatas

Con este restaurante consiguió en 1985 su primera (y única) estrella Michelín. "Pero empecé en la televisión y me la quitaron. Aunque no me importa nada. Ahora vivo en las nubes", dice.

Nos recibe con txacolí y unas tapas de vicio: gildas (aceituna, anchoa y guindilla) y tortilla de patatas que no admiten discusión: "Como tiene que ser, jugosa y con cebolla. El mundo se divide entre los que prefieren la tortilla con cebolla y los que no tienen ni idea", sentencia.

Tienes un restaurante a pie de playa, vaya lujo.