Cuando una persona trabaja en lo que más le gusta, se ameniza el peso de la palabra trabajo... Este es el caso de la chef Jascive Sánchez. Garnachas del Istmo de Tehuantepec, canastillas de chapulines al mojo de ajo empanaditas de epazote rellenas de chapulín, rollitos de chile de agua... es tradición que se tiene que elegir.
Se ha caracterizado en el mundo de la cocina nacional e internacional, por el manejo de la Gastronomía Oaxaqueña de las 8 Regiones --Cañada, Costa, Istmo, Mixteca, Papaloapan, Sierra Sur, Sierra Norte y Valles Centrales-. fusionándose con técnicas culinarias tradicionales. Ha llegado a cautivar un sin fin de paladares y lograr contar con una gran cartera de clientes satisfechos, que sigue en aumento. Haciendo siempre honor a su lema... "Por el placer de Servir" La chef oaxaqueña se unió con Marie Claire para una íntima charla sobre su arte en el sector culinario.
"No fui una niña común, estaba dentro de la Juncia', esto es, estar en medio de las señoras cocineras tradicionales preparando los alimentos para algún festejo. Ahí me crié. Me gustaba estar ahí, movía el mole, preparaba tamales en la cocina de leña. Desde mi infancia. Todas las mañanas era levantarme y ver a mamá que ya estaba haciendo las tortillas y el fogón listo para el desayuno", expresó Jascive con una mirada cristalina de recuerdos que le llenan el corazón.
Orgullosa de tener la sazón de las mujeres con las que creció es como contó su pasión que la ha llevado a permanecer por 15 años en el mundo de los sabores nacionales e internacionales.
هذه القصة مأخوذة من طبعة May 2023 من Marie Claire México.
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