रंगपर्व & चाट कॉर्नर

होली के हुल्लड़ और मस्ती के बीच चटपटे मिर्चीदार पकौड़े, गोलगप्पे और चाट मिल जाएं तो सुरूर दोगुना हो जाता है। इस बार अपने घर में लगाएं ये चाट कॉर्नर और अपनों के संग लें चटखारे।

- रूबी मोहंती

गोलगप्पे का चटपटा पानी

हींग गार्लिक वॉटर : 2 बड़े चम्मच बारीक कटा लहसुन, 1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च, 2 नीबू चाट का रस, स्वादानुसार नमक- काला नमक, मसाला, हींग। सभी को मिला कर पेस्ट बनाएं। जरूरत के मुताबिक पानी मिलाएं।

इमली वॉटर : 200 ग्राम इमली, 1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर, 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, 2 छोटे चम्मच चाट मसाला, 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 बड़े चम्मच छोटे चीनी, 1 बड़ा चम्मच पुदीने की चटनी, 3 बड़े चम्मच हरा धनिया पाउडर। इमली का पल्प निकाल कर जरूरत के मुताबिक पानी डाल कर इमली वॉटर बनाएं।

ऑरेंज वॉटर : 1 कप ऑरेंज जूस, 1 नीबू, 2 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक, 1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर, नमक, काला नमक, चाट मसाला और जरूरत के मुताबिक पानी। सभी चीजें व पानी मिला कर ऑरेंज वॉटर बनाएं।

मिनी समोसा चाट

सामग्री: 2 कप मोयन के साथ कड़ा गंधा हुआ मैदा, 1 कप मटर, 1 छोटा चम्मच अदरक का लच्छा, 1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, 3 हरी मिर्च बारीक कटी, चुटकी भर हींग, स्वादानुसार नमक, काला नमक।

सजाने के लिए : 1/2 कप नाइलोन सेव, स्वादानुसार चाट मसाला, काला नमक, नमक, 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी, 2 बड़े चम्मच हरी चटनी, इमली की मीठी चटनी, 1/2 कप नमकीन।

विधि : कड़ाही में तेल गरम करें। हींग, जीरा, अदरक, हरी मिर्च डाल कर भूनें। हल्दी डाल कर मटर डालें व धनिया पाउडर मिलाएं व गलने तक पकाएं। मैदे के पेड़े बनाएं और बीच में काट कर इसमें मटर डाल कर तिकोने आकार दें। तेल गरम करें और तल लें। सर्विंग डिश में समोसे को 2-2 भाग में काट कर गार्निश करके परोसें।

मैदे और सूजी के गुंधे आटे से छोटे-छोटे पेड़े तैयार करें। इनको बेल कर छलनी में डाल कर प्रेस करें और धीरे से गरम तेल में डाल कर छानें। छोटी-छोटी कड़क पूरियां तैयार हो जाएंगी। इन्हें ठंडा करें, इनमें भेल, मूंगफली, काबुली चने या काले चने की चाट रख कर परोस सकती हैं।

स्वीट कॉर्न चाट