UN POCO DE HISTORIA
Desde joven y como buen italiano, Marco Sabellico tenía un gran entusiasmo por el vino. Decidió convertir esa pasión en su carrera. Tomando cursos e informándose lo más posible —ya que en ese momento no había muchas opciones en Italia para el estudio de la materia—, el joven sommelier se graduó de la Associazione Italiana Sommelier y, posteriormente, empezó a trabajar en 1980 en algunos restaurantes y tiendas especializadas que le abrieron paso a nuevas oportunidades.
El experto explica que llegó a Gambero Rosso por sus contactos del mundo vitivinícola. Cabe mencionar que Gambero Rosso empezó a tener visibilidad en los años 80 como parte de una columna semanal de un diario italiano y, posteriormente, como un suplemento. La revista especializada en gastronomía y vino era muy popular y él, por su lado, empezó a colaborar en ella con pequeños textos y artículos referentes al tema.
Para finales de 1990, Sabellico ya era parte del equipo, escribía artículos especializados en tastings y maridajes. Poco a poco fue escalando hasta ser el responsable de la creación y edición de la guía.
LA EVOLUCIÓN DE GAMBERO ROSSO
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