FALAFEL
30 MIN. DIFICULTAD: FÁCIL
INGREDIENTES: 1/2 kilo de garbanzos secos • 2 cebollas • 2 cucharadas soperas de perejil • 2 de cilantro y • 1 de comino •3 dientes de ajo • pan rallado levadura en polvo • aceite • sal.
Pon a remojar los garbanzos la noche anterior. Sácalos y escúrrelos.
Pica las cebollas muy finas y ponlas en un recipiente hondo con los garbanzos (sin cocer), el perejil, el cilantro, el comino, los dientes de ajo y un vaso de agua.
Tritura con la batidora hasta conseguir una pasta homogénea. Añade la sal y una cucharada de levadura y deja reposar media hora.
Haz bolas un poco aplastadas con la masa, rebózalas con el pan rallado y fríelas en abundante aceite. Sírvelas caliente.
CONSEJO Acompaña el falafel con pan de pita y alguna salsa. La de yogur casa especialmente bien.
COPAS DE CALABACÍN Y HUEVO
40 MIN. DIFICULTAD: MEDIA
INGREDIENTES: 2 calabacines • 110 g de jamón picado • 5 tomates cherri • 8 huevos • 100 g de nata para cocinar espesa •sal • pimienta negra molida • 1/2 cucharadita de orégano • 120 g de queso cheddar rallado.
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde para magdalenas con un poco de aceite. Lamina los calabacines.
Rellena cada molde con las tiras de calabacín, dejando un poco por fuera para crear un borde. Corta los tomates cherri en cachitos y ponlos dentro de los moldes, junto al jamón.
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