దీపావళికి మధుర వంటకాలు

దీపావళికి మధుర వంటకాలు

- - చెఫ్ రణవీర్ బరార్

స్ట్రాబెర్రీ లడ్డూ

బ్యాటర్కి కావలసిన పదార్థాలు :

• శనగపిండి - 11/2 కప్పు • నీళ్లు - 1 కప్పు • రోజ్ పింక్ కలర్ - 2 చిన్న చెంచాలు • నెయ్యి - వేయించేందుకు • ఉప్పు తగినంత.

షుగర్ సిరప్ విత్ స్ట్రాబెర్రీ క్రష్కి కావలసిన పదార్థాలు :

• చక్కెర - 1/2 కప్పు • నీళ్లు - 2/3 కప్పు • స్ట్రాబెర్రీ క్రష్ - 2 కప్పులు.

షుగర్ సిరప్ వితౌట్ స్ట్రాబెర్రీ క్రష్కి కావలసిన పదార్థాలు :

• చక్కెర - 1/2 కప్పు • నీళ్లు - 1 కప్పు • స్ట్రాబెర్రీ ఎసెన్స్ - T/2 కప్పు స్ట్రాబెర్రీ కలర్ - 10 డ్రాప్స్.

గార్నిష్క కావలసిన పదార్థాలు : బ్లెంచ్డ్ లేదా కట్ చేసిన పిస్తా సిల్వర్ పేపర్.

బ్యాటర్ తయారుచేసే పద్ధతి :

ఒక బౌల్లో శనగపిండి, నీళ్లు, ఉప్పు బాగా కలపండి. అందులో రోజ్ పింక్ కలర్ వేసి స్మూత్ బ్యాటర్ చేయండి. దీన్ని 10 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.

ఫ్రై తయారుచేసే పద్ధతి :

కడాయిలో సన్న సెగపై నెయ్యి వేడి చేయాలి. చెంచాతో చిన్న రౌండ్ షేప్లో బ్యాటర్ని నెయ్యిలో వేసి డీప్ ఫ్రై చేయాలి. ఇలాగే మిగిలిన బ్యాటర్ని చేయండి. తయారైన బూందీకి షుగర్ సిరప్ కలపాలి. దీన్ని తీసి మరో షుగర్ సిరప్లో వేయండి.

షుగర్ సిరప్ స్ట్రాబెర్రీ క్రష్ తయారుచేసే పద్ధతి :

ఒక పెద్ద సాస్ పాట్ లో చక్కెర, నీళ్లు పోసి కరిగే వరకు కలుపుతూ ఉండండి. అందులో స్ట్రాబెర్రీ క్రష్ వేసి బాగా మిక్స్ చేయాలి. దీన్ని చిక్కబడేవరకు ఉడికించండి. ఇప్పుడు బూందీని షుగర్ సిరప్ వేయండి. తర్వాత గరిటెతో షుగర్ సిరప్లో వేసి చక్కెర బాగా పీల్చుకునేలా చేయండి.

లడ్డూ తయారుచేసే పద్ధతి :

తడిసిన బూందీని షుగర్ సిరప్ నుంచి తీసి, గిన్నెలో వేయండి. పదార్థం స్వల్ప వేడితో ఉండగానే బాల్స్ షేప్ చేయండి. దీన్ని పిస్తా, సిల్వర్ వర్క్ గార్నిష్ చేసి వడ్డించాలి.

గూడ్ కోప్రా పాక్

కావలసిన పదార్థాలు :