Temos uma ementa muito especial, a condizer com a quadra! A tradição impõe-se com pratos típicos, mas também se faz com inovação. E assim misturamos o melhor de dois mundos, prometendo fazer as delícias de toda a gente. Nesta altura, apetecem mesmo as rabanadas, os sonhos, as filhoses e os coscorões, os manjares de ovos, a aletria e o arroz-doce… chocolate, frutos secos e da época… o bacalhau, o polvo e o peru à nossa moda. Receitas clássicas e muitas outras sugestões originais que prometem prolongar este Natal na memória de toda a família e amigos! 



A combinação é perfeita! Uma tentação para os sentidos! Ricos, cremosos e intensos. São os doces com natas e com leite condensado - ingredientes de ouro que criam sobremesas de ir aos céus. Mousses, pavês, pudins, bavaroises, gelados, semifrios, tartes e tarteletes, bolos, tortas e bolinhos… Para servir à colher ou à fatia. Delicie-se com uma baba de camelo com amêndoas, com umas natas do céu, mousses cappuccino, de chocolate e caramelo salgado, de manga ou de laranja, entre tantas outras. Experimente ainda o enigmático affogato e o moka frappé, o bolo de baunilha com leite condensado cozido, as tartes de gila e a de limão, as tortas de chocolate, coco…

Provoca desejo e felicidade! E sabe tão bem. O chocolate cria sobremesas divinais - das mousses, aos bolos e bolinhos, tartes, tortas, bolachas, pastéis, gelados, semifrios, bebidas e até compota… irresistível o nosso chocolate quente para acalentar os dias mais frescos que se avizinham, as dezenas de bolos com recheios e coberturas surpreendentes e doces de colher que entusiasmam e extasiam o palato. São pedaços de puro prazer para partilhar com quem desejar! 

Rica, intensa e muito variada. É a nossa gastronomia, repleta de aromas quentes e enigmáticos, polvilhada de influências de outros povos, importadas ou herdadas, que se consagraram clássicos da cozinha portuguesa. Pataniscas, peixinhos da horta, pastéis de bacalhau, caldo-verde, moelas estufadas ou pica-pau, açordas, feijoada, cozido, punheta de bacalhau, frango na púcara ou cabrito da aldeia, francesinha… e doces de ir aos céus: tigelada, sericaia, molotof, arroz-doce, leite-creme, pudins de gemas ou Abade de Priscos, natas do céu, baba de camelo…

Entradas e petiscos, pratos de peixe e marisco, carnes e sobremesas de arrebatar os sentidos… mostramos-lhe como preparar dezenas de receitas, passo a passo, numa edição muito especial para que não perca pitada. Empadas, pastéis de massa tenra, rissóis, canelones, soufflé, pizza, bacalhau à Zé do Pipo, risotto, perna de peru recheada, rosbife, travesseiro de amêndoa, mil-folhas, pannacotta, charlotte, suspiros, gelado frito… tudo sem complicações! 

São infalivéis!  As melhores sobremesas são sempre as caseiras. Únicas, preparam-se com muito gosto e provam-se com todo o prazer. Este mês, selecionamos doces tentações que refrescam e criam deliciosas memórias. Aos clássicos da cozinha portuguesa como o bolo de bolacha, as natas do céu, os pudins e a mousse de chocolate ou o molotof…  somam-se sobremesas do outro mundo, adotadas da cozinha internacional, como o tiramisu, os cheesecakes, os scones, o parfait, o crumble ou o brownie. São dezenas de bolos e bolinhos, bolachas, semifrios, pavês…

São uma ideia de génio. Muito práticas e fáceis de preparar as tartes e as quiches permitem uma enorme variedade de sabores, adaptando-se na perfeição a diferentes ingredientes. Doces ou salgadas, para o lanche, a sobremesa, como entrada ou até como prato principal, desvendam deliciosos recheios cobertos de massas folhada, quebrada, areada ou lêveda. Descubra como confecionar cada uma delas sem complicações e enriqueça-as com muita imaginação… Ou siga as dezenas de receitas que preparamos para si.

Rissóis, pataniscas, pastéis, torricado… à Brás, à lagareiro, à Gomes de Sá ou à Zé do Pipo … O bacalhau é um ingrediente de sucesso, indispensável, há séculos, à mesa dos portugueses. Versátil, permite criar centenas de receitas diferentes e variadas, adaptando-se a qualquer prato: assado, guisado, cozido, frito, panado ou salteado; em posta, desfiado ou lascado. Nesta edição, reunimos as melhores receitas - clássicas e inovadoras: punheta de bacalhau, empadão, açorda, bacalhau espiritual ou com natas e até risoto, entre dezenas de ideias. Na verdade temos tudo para que nada fique em águas de bacalhau.

Doces iguarias de chocolate, amêndoas e ovos-moles; pratos de peixe e de carne tão nobres e suculentos. Das receitas mais clássicas às conventuais nada vai faltar na sua mesa de Páscoa. Gambas, bacalhau espiritual, polvo à lagareiro, cabrito assado, peru em calda de ameixas… Folares, pão de ló e de rala, brigadeiros, castanhas de ovos, sopa dourada, mousse de chocolate no forno, queijinhos de amêndoa, cheesecake, bavaroise, trufas, pudins e biscoitos. Uma delícia!

São as mais apreciadas pelos portugueses. Croquetes, pataniscas, empadas e rissóis, migas e açordas… Caldeirada de lulas, polvo à lagareiro, chambão, cozido à portuguesa e bifanas de cerveja… tão típicas e deliciosas! Ideias de sucesso para saborear em todas as ocasiões.

E os doces? Baba de camelo, mousse de bolacha, biscoitos ferradura, enxovalhada, barriga de freira, areias de Cascais, arrufadas e tartes de coco, de pastel de nata, de maçã ou de amêndoa, entre dezenas de receitas. Clássicas e indispensáveis à nossa mesa.

Práticos e quentinhos! Este mês propomos-lhe dezenas de pratos de forno muito fáceis de confecionar. Assados e gratinados enriquecidos com farinheira, batata-doce, natas, frutos secos, maçã, limão, laranja… Das entradas, aos pratos de peixe e de carne, pensamos em tudo – para servir à posta, à peça, às lascas ou desfiado em tabuleiro. Preparamos feijoada e açorda de bacalhau no forno, empadas, quiche, douradas recheadas, salmão com mel e castanhas, polvo assado, bacalhau espiritual, asas de frango, pato com laranja, rolo de peru recheado, vitela, entrecosto e lombinhos entre muitas outras sugestões. São 60 ideias acabadinhas de sair do forno!

Ricas, variadas, quentinhas, nutritivas e suculentas. Este mês oferecemos-lhe a melhor seleção de sopas de sempre! Indispensáveis à mesa dos portugueses, são um prato de eleição para completar ou fazer a refeição e acompanham na perfeição os dias mais frios da estação. Prepare as mais típicas sopas da pedra, de cação, de castanhas, do Espírito Santo, de feijão, abóbora, grão ou batata-doce sem perder pitada de sabor. Consiga cremes aveludados de tomate, cenoura, peixe, cogumelos, sapateira… e os preciosos caldo-verde, água de unto, açorda à alentejana e canja rica. Há para todos os gostos!



Sonhos, rabanadas, filhós, coscorões, farófias, aletria e arroz-doce, bolo-rei, pão de ló, fatias de Tomar, pudim, broas, boleima e mexidos, entre dezenas de outros doces, tartes, bolos e bolinhos inspirados na época. De abóbora, cenoura, jerimu, chocolate, coco, caramelo, doce de ovos, chila, castanhas, figos ou amêndoa, mel, canela… doçaria clássica para enriquecer o seu menu de Natal. Para a ceia preparamos bacalhau à posta ou desfiado, polvo frito ou assado, cabrito, peru, borrego, rosbife… chutney, guaca-maca, caipirinha e vinho quente! Fazemos tudo para que tenha um Natal Gold! Boas festas!



Para petiscar, lanchar e até para iniciar ou acompanhar refeições. Apetecem a qualquer hora! Imprescindíveis em alturas de festa revelam-se também muito práticos e versáteis no dia a dia. Dos mais típicos e tradicionais da cozinha portuguesa aos adotados da gastronomia internacional, preparamos-lhe dezenas de salgadinhos que vai mesmo querer provar. Pastéis de bacalhau, de Chaves e de massa tenra, chamuças, pataniscas, peixinhos da horta, croquetes, empadas, rissóis, folhados, panados, pão com chouriço, merendinhas, nuggets, scones, vol-au-vent, quiches e tarteletes… entre muitos mais.
 
Descubra tudo nesta edição especial!

São de natas e leite condensado com ou sem bolachas e uma enorme variedade de ingredientes que fazem a diferença. Mousses de chocolate, limão, caramelo, manga e lima… pavês, pudins, semifrios, brigadeiros, tartes e tarteletes, cheesecakes, mil-folhas, bolos e bolinhos, panacota, cassata, tiramisus, natas do céu… sabe tão bem variar assim! De coco, ameixa, ananás, maracujá, frutos vermelhos, amêndoas, avelãs, nozes, baunilha… Propomos-lhe dezenas de sumptuosas receitas que garantem o sucesso das suas sobremesas. Ricas e cremosas, conquistam à primeira prova e são tão fáceis de preparar!

Cada pedaço é divino. Tigeladas, farófias, tiramisu, baba de camelo, queijadas e pudins, bolos, pavês, cremes e mousses, cheesecakes, tartes e até pães-de-leite bem caseirinhos. Selecionamos as melhores sobremesas com a excelência do que é feito em casa. Ricas, cremosas, com texturas leves e macias deslumbram e encantam os paladares mais exigentes porque também sabem a tradição. Experimente o nosso bolo mármore com frutos do bosque, de limão com sementes de papoila ou o clássico de iogurte com ou sem framboesas. Encontre a felicidade nuns sonhos de banana, num syllabub, numa extraordinária mousse de manga com chantili ou de chocolate e café e numas singelas panquecas com mirtilos. Pensamos em todos os gostos. Vai mesmo querer experimentar cada uma delas.

É muito mais simples do que imagina! Mostramos-lhe tudo, passo a passo para que nada lhe escape, em 60 receitas que vai querer preparar e apreciar! 

Rechear carnes e peixes, bolos e tortas, enrolar, atar, merengar, amassar, cortar, dobrar em forma de chamuça, rissol e empadas… vai ser canja depois de folhear cada uma das páginas que se seguem. Aprenda ainda a enformar ovos de forma original, a preparar um soufflé, cataplana, moussaka, mil-folhas, brioche, suspiros, tartes, semifrios, cocada, gelado… No final, provamos-lhe que não há pratos complicados! 


Criamos dezenas de receitas para o seu Verão! Saladas, grelhados, gelados e semifrios mais ou menos prováveis. Surpreenda-se com o que os ingredientes da estação podem fazer pelo seu palato. Para a sobremesa preparamos cheesecake, bavaroises, cremes, mousses, gelados, tartes e bolos frescos de morangos, manga, maracujá, pêssego, laranja, baunilha ou lima. Mas para começar propomos-lhe uma tentadora cataplana de amêijoas, berbigão à Bulhão Pato, peixinhos da horta com molho tártaro ou ceviche de papaia, por exemplo. Depois é só deixar-se encantar pelos pratos que se seguem - os eleitos da estação!

Oferecemos-lhe um mundo de soluções! Tartes e tarteletes, quiches… doces e salgadas. Das mais clássicas às mais arrojadas, criamos e recriamos recheios divinais sobre massa quebrada, folhada, filo ou de pizza. A par das diferentes variedades que o mercado já disponibiliza, prontas a serem utilizadas, contamos-lhe como preparar diversas bases e enriquecê-las, tornando-as memoráveis. Tartes Tatin, de manga, limão, coco, maçã, leite condensado, bom bocado; legumes, bacalhau, atum, frango, bacon e queijos… E são tão fáceis de preparar!

Colocamos o mundo nas suas mãos. Embarque connosco nesta viagem gastronómica e descubra diferentes paladares de países tão distintos como a Áustria, o Brasil, Marrocos, França, Senegal, Turquia, Índia, Peru, Itália, Japão, Nova Zelândia, Grécia… Nesta edição reunimos dezenas de receitas típicas que caracterizam e enaltecem a gastronomia dos quatro cantos do mundo. Guacamole, tortilha, soufflé, bruschettas, ceviche… para começar ou acompanhar refeições. Caril de gambas e de frango, cordon blue, risoto, feijoada à brasileira, sushi, moamba, chili, tataki, entre muitos outros pratos principais. Para a sobremesa reservamos-lhe rocambole, baklava, strudel, pavlova, crumble, crepes, tiramisu, panacotas… um mundo de sabores!

Amêndoas, ovos e chocolate – juntamos os mais desejados da quadra e recuperamos sabores tradicionais. Nesta Páscoa tem direito a tudo! Toucinho do céu, bolo finto, de bolacha ou de coco, folhados, pães de ló cremosos, arrufadas, farófias em calda, pudins e pastéis de gemas, doces finos do Algarve, de fios e ovos-moles… Sobremesas divinais para completar refeições de bacalhau recheado com presunto, polvo à lagareiro, cabrito à ribatejana, borrego com castanhas, entrecosto com mel… ninguém vai resistir! 

São de pedir por mais! Deliciosas, preparam-se facilmente, permitindo combinar quase tudo e instigando a criatividade - perfeitas para grandes reuniões à mesa! Dos petiscos que aguçam e preparam o apetite aos suculentos pratos de peixe e de carne, propomos-lhe 60 receitas de forno - assados e gratinados - com a marca TeleCulinária. 
Mais ou menos tradicionais, tipicamente portuguesas ou inspiradas noutros costumes gastronómicos, simplificam a vida na cozinha e são garantia de sucesso em todas as ocasiões. Descubra como!


Croquetes, açordas, caldeiradas ou cataplanas… assados, estufados e guisados suculentos… e os doces?! São de ir aos céus! Reunimos dezenas de iguarias, que fazem as delícias dos portugueses. São mesmo as preferidas! Mais ou menos típicas, conquistam o paladar de um povo que prima por um património gastronómico tão rico e inigualável. Bacalhau com natas ou à Gomes de Sá, cação à Bulhão pato, mariscos, bifes, lombos, enchidos… e para a sobremesa deixe-se encantar pela torta molotoff, pão-de-ló, mousses e cremes sumptuosos de ovos, chocolate, natas…

Criamos uma edição ainda mais Gold! Em ano de aniversário, a sua revista de sempre cresceu e chega agora às bancas com uma imagem renovada. São mais de 80 páginas com as melhores receitas da marca TeleCulinária, que em 2016 assinala 40 anos de existência. Este mês, a festa faz-se com bolos caseiros, fofos e cremosos, em calda, simples ou recheados. É impossível resistir! E há melhor forma de comemorar?!

Inspiramos-nos na tradição e preparamos receitas divinais. Umas mais clássicas, porque sabemos que o palato também tem memória, outras mais criativas com ingredientes surpreendentes e combinações inigualáveis de fruta, chocolate, especiarias, natas e leite condensado… Do pudim abade de Priscos, ao de gemas, mel, chila, café, abóbora, maçã, laranja, coco e ananás… com rum, moscatel ou vinho do Porto.
Descubra ainda como preparar um caramelo no ponto e um pudim com uma textura lisa e sem furinhos, a desenformar sem dramas e a cozinhar em banho-maria.

São irresistíveis, muito práticos e fáceis de preparar. Bolos, tartes, cremes, pudins, gelados ou semifrios sumptuosos, envolvidos em ingredientes de sucesso. Descubra tudo o que as natas e o leite condensado podem fazer pelas suas sobremesas, numa edição recheada de receitas, truques e dicas. 
Saiba como escolher e bater natas perfeitas - leves e cremosas, sem fazer manteiga - e como cozer o leite condensado na embalagem. Contamos-lhe qual a diferença entre este e o evaporado e damos-lhe a receita de natas azedas.

Criamos uma edição muito especial! Mostramos-lhe, passo a passo, como preparamos cada prato para que possa reproduzi-los na perfeição. Fizemos trouxas de farinheira, envolvemos camarões em massa brick, enrolamos crepes, recheamos pães, maçãs e lombo de porco e apuramos o ponto dos doces. A partir de agora vai ser fácil preparar folhadinhos e queijadinhas, Paris Brest, tarte, charlotte, strudel ou uma belíssima torta. Prepare-se para surpreender toda a gente com as nossas receitas e os seus dotes culinários. Garantimos-lhe que são bem mais simples de fazer do que parecem à primeira vista. Ora, veja!

São a sensação do Verão! Leves, cremosos e muito refrescantes. Mousses, pudins, gelados e semifrios, cremes de leite, claras ou ovos, fruta e chocolate… doces iguarias para comer à colher, deslumbrando os sentidos. Mais ou menos tradicionais, preparamos sobremesas tão arrojadas quanto o arroz-doce com leite de coco e o molotoff de groselha. Também não vai querer perder as dicas deste mês: transforme uma simples peça de fruta numa saborosa sobremesa, envolvendo-a num cremoso molho de iogurte com groselha e enriqueça os seus pudins, bavaroises, ou pannacottas servindo-os com fruta e geleia a gosto, por exemplo. Tão simples e delicioso! 

Frescas, leves e estaladiças, doces e salgadas. Temos tartes divinais, para todas as ocasiões, cobertas e recheadas com ingredientes de eleição. Envolvidas em natas, queijo, fruta, chocolate, leite condensado, café ou iogurte… repousam sobre folhas de massa, que pode também ser quebrada. 
Cremosas e muito originais, criamos misturas improváveis e surpreendentes para que possa brilhar na cozinha com toda a mestria. Revelamos-lhe ainda todos os truques para conseguir uma boa massa e apresentamos-lhes dezenas de soluções muito práticas e fáceis de confecionar. Assim, vai ser simples ter sucesso!

Folhadinhos, tarteletes, rissolinhos e croquetes, empadas, flans e pizzas em tamanho mini… e soluções para salvar pratos que julgaria arruinados, bases de massa caseiras e dicas para escolher ovos mais frescos e a farinha adequada. Mas há ainda crepes, pastéis, bolinhos, cremes e mousses e até vol -au-vent e cogumelos recheados. 
Partilhamos consigo receitas que despertam aromas arrebatadores, próprios da estação, para comer dentro ou fora de casa, seja qual for a ocasião. Criamos e preparamos delícias perfeitas, sublimes, em formato pequeno. Até parece magia! Apetecem sempre e são de suspirar por mais!

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No dia 4 de Outubro de 1976 nasceu a TeleCulinária – um projecto dirigido pelo chefe António Silva que ensinou a arte de bem cozinhar.
Para comemorar esta data, lançámos há 8 anos atrás a TeleCulinária Gold, uma edição especial e exclusiva que reúne todos os meses uma selecção das 60 melhores receitas, de um tema de capa, dos últimos 35 anos da revista.
Devido ao sucesso alcançado pela publicação e ao facto de termos recebido tantas solicitações e sugestões para futuros temas, decidimos prolongar o projecto Gold, dando assim oportunidade a todos os leitores de poderem continuar a coleccionar a edição de ouro das “receitas que resultam sempre”.

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ist der weltweit größte und am schnellsten wachsende plattformübergreifende digitale Zeitungskiosk mit Selbstbedienung mit über 85 Millionen Nutzern seit seiner Gründung im Jahr 2011 und Tausenden von Zeitschriften und Zeitungen in über 40 Kategorien und über 60 Sprachen. Magzter hat seinen Hauptsitz in New York und ist vor Ort in Amsterdam, London, Mexiko-Stadt, Chennai, Mumbai, Neu-Delhi, Bengaluru und Singapur vertreten und wird bald in andere Länder expandieren. Magzter wurde im Juni 2011 von den globalen Unternehmern Girish Ramdas und Vijay Radhakrishnan gegründet und ermöglicht Zeitschriften- und Zeitungsverlagen auf der ganzen Welt, digitale Ausgaben ihrer Titel zu erstellen und an globale Verbraucher zu liefern.

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 Damit erhalten digitale Leser zum monatlichen Abonnementpreis uneingeschränkten Zugriff auf über 8.000 Zeitschriften und Zeitungen. Darüber hinaus verfügt Magzter mit der bahnbrechenden ezRead 2.0-Funktion für seine Apps über die größte Anzahl an Geschichten weltweit. Nutzer von Smartphones und Mobilgeräten mit kleinem Bildschirm können die Zeitschrifteninhalte so genießen, wie sie gedacht sind, nämlich mit Artikeltext Es ist leicht zu lesen und wird von atemberaubenden Videos und hochauflösenden Fotos begleitet.

TeleCulinária GOLD - Dezembro 2015

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