Una Mexicana Dirige La Revolución Vinícola Francesa

Liderando la incursión francesa de Bodegas Henri Lurton en tierras mexicanas se encuentra nada menos que una mexicana: Lourdes Martínez Ojeda, originaria de Ensenada, Baja California, y enóloga con más de 10 años de experiencia en los viñedos Grand Cru Classé Chateau BraneCantenac.

- Laura Magnolia

Su papel ha sido fundamental, pues aunque Henri Lurton conocía la fama vinícola de Baja California (gracias a su padre que años atrás había visitado la zona), con Lourdes decidió hacer una visita técnica que terminó en inversión, “creo que el momento clave fue cuando estábamos en uno de los viñedos de San Vicente y probamos un sauvignon blanc, que es una uva varietal de burgalés y tiene reputación de desarrollarse en regiones frías, por lo que en México no se espera tener un sauvignon blanc típico; pero cuando probamos esa uva, explotaron en mi boca aromas muy típicos burgaleses, muy auténticos de la uva, agradables y con buena acidez; cuando vimos ese potencial, nos volteamos a ver y entendimos que había algo interesante, simplemente me dijo ‘si te lanzas yo me lanzo’ y ahí fue cuando se decidió este proyecto en México”, recuerda Lourdes.

En esta aventura, Lourdes tuvo que innovar y adaptar sus conocimientos al terreno mexicano “tuvimos que dejar de lado todos los conceptos y preconceptos que teníamos y experimentar, por ejemplo, con la madurez de la uva. En vez de tener reglas preconcebidas probábamos viñedo por viñedo y con base en la degustación sabíamos en verdad en qué momento teníamos mejor equilibrio entre la acidez y el azúcar. Muchas de las técnicas que usamos sí tienen fundamentos burgaleses, pero adaptados al terreno mexicano que cambia mucho”.