Sandra Fortes y Miguel Hidalgo son dos chefs formados en el legendario Bulli, ninguno rebasa los 30 años y ya comienzan a sonar en la escena gastronómica.
¿EN QUÉ LUGAR SE CRUZARON SUS CAMINOS?
Sandra Fortes Nos conocimos en el Bulli, en la última temporada en 2011, y de ahí yo estuve trabajando en Akelare, que tiene tres estrellas Michelin; Miguel se fue a Zuberoa (en el País Vasco) y en 2012 decidimos venirnos a México.
¿QUÉ TIENE LA CDMX COMO PARA DECIDIR ABRIR AQUÍ SU PRIMER RESTAURANTE??
SF Sabíamos que si veníamos a México, era a lo grande. La gente aquí tiene tanta oferta de restaurantes, que está interesada en degustar cosas nuevas, diferentes y divertidas. Era una prueba para nosotros, ver cuánto valíamos y qué podíamos hacer.
¿QUÉ LOS HACE DIFERENTES AL RESTO DE PROPUESTAS?
Diese Geschichte stammt aus der Junio 2018 - 175-Ausgabe von CHILANGO.
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