Blood orange pound cakeSERVES 10 PREP 25 mins COOK 50 mins EASY V sponge only150g unsalted butter, softened, plus extra for the tin 250g caster sugar 3 medium eggs, at room temperature 250g plain flour 1 &frac12; tsp baking powder &frac14; tsp bicarbonate of soda &frac12; tsp fine sea salt 100g full-fat soured cream 3 blood oranges, finely zested 3 tbsp chopped pistachios, to decorate (optional) candied peel, to decorate (optional, see tip, right)For the icing170g icing sugar, sifted 2-3 tbsp blood orange juice1 Heat the oven to 180C/160C fan/ gas 4 and butter and line a 1-litre loaf tin.2 Beat the butter and sugar in a bowl for 8 mins until fluffy and very pale. Beat in the eggs one at a time. Fold in the flour, baking powder, bicarbonate of soda and salt, then the soured cream and zest. Spoon into the tin and bake in the centre of the oven for 45-50 mins, or until a skewer inserted into the middle comes out clean. Leave to cool slightly in the tin, then turn out onto a rack to cool completely.3 To make the icing, combine the sugar and juice and spoon over the cake. Sprinkle over the pistachios and candied peel, if using (see tip, right). Will keep in an airtight container for up to three days.PER SERVING 420 kcals &bull; fat 16g &bull; saturates 10g &bull; carbs 63g &bull; sugars 43g &bull; fibre 2g &bull; protein 5g &bull; salt 0.6g

BLOOD ORANGE POUND CAKE

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Girish Ramdas ist Mitbegründer und CEO von Magzter, einem in New York ansässigen Startup, das im globalen digitalen Verlagsgeschäft für Aufsehen gesorgt hat. Magzter hat seit seiner Einführung im Jahr 2011 80 Millionen Nutzer aus mehr als 150 Ländern mit Tausenden von Zeitschriften, Zeitungen und Büchern von mehr als 4.500 Verlagen weltweit. Er verfügt über mehr als 25 Jahre Erfahrung im plattformübergreifenden Publishing, einschließlich Print-, Mobil- und Webentwicklung. In dieser Zeit war er Mitbegründer und Leiter von drei erfolgreichen Start-up-Unternehmen. Er hat Zeitschriftenunternehmen die Digitalisierung ermöglicht und hilft ihnen, ihre Inhalte in der digitalen Welt zu monetarisieren. Girishs umfassende Branchenerfahrung in Online-, Mobil- und Verlagsökosystemen hat ihn zu einem Experten für die Akquise, Vermarktung und Monetarisierung digitaler Inhalte auf allen Plattformen weltweit gemacht.

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