Peter Sisseck

La personalidad de un genio dentro de una botella.

- Por María Forcada

PETER SISSECK (COPENHAGUE, 1962), es uno de los enólogos más elogiados y admirados a nivel mundial. Su primer bebé, Pingus, es considerado desde su nacimiento uno de los mejores vinos del mundo y también uno de los más caros. Para entender si esta fama viene avalada por mito o realidad, conversamos con él en una entrevista que nos ayuda a comprender mejor la situación de Pingus en el mercado actual.

EVOLUCIÓN DE 40 AÑOS EN LA D. O. RIBERA DEL DUERO

Esta comarca comienza una etapa de profesionalización a partir de cooperativas y vive un antes y un después desde la aparición de Vega Sicilia, una bodega singular que da pie al arranque de vinos de gran calidad.

Pingus saca su primer vino en 1995, a partir de viñas viejas seleccionadas.

En la década de los 80, la figura de Alejandro Fernández (Pesquera) también supone un avance significativo a la hora de crear una nueva personalidad en los vinos. Es el momento en el que surgen grandes nombres como Dehesa de los Canónigos o Pérez Pascuas, y empieza a darse tipicidad a la zona. Los 90, cuando yo aterrizo en la Ribera, surge un nuevo detonante: la llegada de capital extranjero que quiere invertir en la zona. Ribera del Duero supone una gran oportunidad de inversión y las bodegas apuestan por trabajar con viñedos propios, llegando a nuevos acuerdos con las cooperativas.

Hacia 2007 hay un flujo de marcas de otras zonas vinícolas como Rioja, que llegan a Ribera del Duero -tales como Torres o García Carrión-, trayendo consigo las macrobodegas. En consecuencia, hay un crecimiento que producción que pasa de las 9,000 hectáreas a las 24,000 hectáreas rápidamente y una significativa bajada de precios.