With more of us cooking at home these days, it&rsquo;s safe to say fresh ideas to elevate staple meals using a minimal amount of ingredients are hard to come by. Cue Jamie Oliver&rsquo;s cleverly accessible new cookbook, 7 Ways: Easy Ideas for Every Day of the Week. It takes 18 hero ingredients&mdash;like chicken breast, salmon fillets, eggs and potatoes&mdash; and offers seven simple but inspired ways to prepare them. Here are two tasty recipes from his new book.HARISSA CAULIFLOWER TRAYBAKE<div style="page-break-before:always; page-break-after:always">SERVES 4 | TOTAL 1 HOUR 20 MINUTESINGREDIENTS 1 head of cauliflower (1&frac34; lbs)3 mixed-color peppers14 oz ripe tomatoes1 bulb of garlic2 tablespoons olive oil2 tablespoons red wine vinegar2 heaping tablespoons rose harissa2 cups couscous 1 bunch of mint (1 oz)8 tablespoons plain yogurtMETHOD 1. Preheat the oven to 425&ordm;F. Cut the cauliflower into quarters. Quarter the peppers and halve the tomatoes, removing and discarding the seeds. Break the unpeeled garlic bulb into cloves. Mix it all in a large sturdy roasting pan with 2 tablespoons each of olive oil and red wine vinegar, the harissa, a pinch of sea salt and black pepper and a good splash of water. Cover the pan tightly with aluminum foil, put it on a medium heat on the stove, and when it starts to sizzle, transfer it to the oven for 40 minutes.<div style="page-break-before:always; page-break-after:always">2. Get the pan out of the oven, remove the foil, tilt the pan and spoon all the juices into a pitcher for later. Return the pan to the oven for 20 minutes, to get golden. Place the couscous in a bowl, add a pinch of salt and pepper, then just cover with boiling kettle water, and cover. Blitz the mint leaves with 6 tablespoons of yogurt in a blender until smooth, then ripple it back through the remaining yogurt. Fluff up the couscous. Warm the reserved juices. Squeeze the soft garlic out of the skin. Serve it all together, sprinkled with mint leaves.Energy 513kcal; Fat 14g; Sat Fat 2.7g; Protein 18.9g; Carbs 82.4g; Sugars 19.2g; Salt 1.4g; Fibre 10.8g<img src="https://magarticles.magzter.com/articles/9644/525079/5f887aa6dca4c/1602779758661.jpg"" owidth=315 oheight=449" width="300" /><div style="page-break-before:always; page-break-after:always">CRISPY SALMON TACOS SERVES 2 | TOTAL 20 MINUTESINGREDIENTS5&frac12; oz ripe mixed-color cherry tomatoes 1 small ripe mango &frac12; a small ripe avocado 2 scallions2 x 4&frac12;-oz salmon fillets from sustainable sources, skin on, scaled, pin-boned 2 teaspoons Cajun seasoning 4 small tortillas2 limesMETHOD 1. Quarter the cherry tomatoes. Pit, peel and roughly chop the mango. Scoop out the avocado and finely slice. Trim and finely slice the scallions. Carefully cut the skin off the salmon and place it in a non-stick frying pan on a medium-high heat to crisp up on both sides. Pat the Cajun seasoning all over the salmon fillets, then fry for 5 minutes, turning to get them golden on each of their sides. Once the skin is crispy, move it to sit on top of the salmon.2. Meanwhile, use tongs to toast the tortillas directly over the flame of your gas stove for 15 seconds, or use a hot pan. Sprinkle the mango, avocado and scallions over the tortillas, then flake over the salmon and crack over the skin. Toss the tomatoes and the juice of 1 lime in the residual heat of the pan for 30 seconds, then spoon over the tortillas. Serve with lime wedges, for squeezing over.Energy 584kcal; Fat 24.6g; Sat Fat 5.8g; Protein 35g; Carbs 59.5g; Sugars 17g; Salt 1.8g; Fibre 4.1g

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