PARMESAN MEATBALLS WITH ROASTED SWEET POTATOPREP TIME: 20 MINS COOK TIME: 55 MINS SERVES 6 (AS A MAIN)100g fresh breadcrumbs made from sourdough bread 4 Tbsp skim milk 600g lean pork mince 100g parmesan or pecorino, finely grated 60g egg 1 clove garlic, crushed Small handful sage leaves, finely chopped Freshly ground black pepper 1kg orange sweet potato, unpeeled, cut into 2-3cm wedges 6 large vine-ripened tomatoes, roughly chopped 2 red onions, sliced 2 Tbsp olive oil Small basil leaves, to serve (optional) 2 bunches broccolini, trimmed, steamed, to serve1 Put the breadcrumbs in a large bowl and pour over the milk. Stir until well combined. Add the pork mince, parmesan, egg, garlic and sage. Season well with freshly ground black pepper. Mix until well combined. Roll mixture into walnut-sized balls. Place on a plate, cover and put in the fridge until ready to cook. 2 Preheat oven to 180&deg;C (fanforced). Line a large roasting pan (or two smaller ones) with baking paper. Scatter the sweet potato, tomatoes and onions in the pan. Drizzle the oil over the vegetables and toss to coat. 3 Roast vegetables for 30 minutes. Remove from the oven and place the meatballs on top of the vegetables. Spray the meatballs with cooking spray. Roast for a further 20-30 minutes or until the meatballs and vegetables are cooked. 4 Scatter over the basil leaves and serve with the steamed broccolini.

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Girish Ramdas ist Mitbegründer und CEO von Magzter, einem in New York ansässigen Startup, das im globalen digitalen Verlagsgeschäft für Aufsehen gesorgt hat. Magzter hat seit seiner Einführung im Jahr 2011 80 Millionen Nutzer aus mehr als 150 Ländern mit Tausenden von Zeitschriften, Zeitungen und Büchern von mehr als 4.500 Verlagen weltweit. Er verfügt über mehr als 25 Jahre Erfahrung im plattformübergreifenden Publishing, einschließlich Print-, Mobil- und Webentwicklung. In dieser Zeit war er Mitbegründer und Leiter von drei erfolgreichen Start-up-Unternehmen. Er hat Zeitschriftenunternehmen die Digitalisierung ermöglicht und hilft ihnen, ihre Inhalte in der digitalen Welt zu monetarisieren. Girishs umfassende Branchenerfahrung in Online-, Mobil- und Verlagsökosystemen hat ihn zu einem Experten für die Akquise, Vermarktung und Monetarisierung digitaler Inhalte auf allen Plattformen weltweit gemacht.

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