De América
El girasol es una planta originaria de México y Perú, llamada Helianthus Annus, que fue cultivada por los aborígenes con fines similares a los que conocemos hoy (alimento o aceite) y también como tintura. Existe la creencia de que es un alimento que favorece la fertilidad. El motivo es la cantidad de vitamina E que proporcionan las pipas.
Durante mucho tiempo, se las ha comparado con otros frutos secos y se han considerado como un alimento que engorda. Hoy sabemos que contienen sustancias antioxidantes y grasas buenas y que el consumo de una ración de sólo 20 gramos proporciona efectos protectores ante trastornos de todo tipo. Veamos brevemente por qué nos convienen:
1. Mejoran el estado de ánimo. Las semillas de girasol son ricas en aminoácidos, entre ellos el triptófano, precursor de la serotonina que ayuda a mejorar los síntomas del estado de ánimo en las mujeres con síndrome premenstrual y a quienes padezcan depresión.
Conviene tomarlas junto con alimentos ricos en carbohidratos para mejorar la absorción. El triptófano posee además un efecto saciante y su participación en la síntesis de la serotonina y, por tanto, de la melatonina, ayuda a regular el sueño.
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