Come Inteligente ¡Cuidado! Podria Provocar Alergias

Gracias a la tendencia de evitar los lácteos y a aquellas personas que se autodiagnostican como sensibles al gluten todos los días, en la actualidad escuchar la palabra “alergia” despierta sospechas. Pero hay evidencias científicas de que las alergias van al alza. Teminamos con la confusión y resolvemos las preguntas más importantes.

- Emily Pritchard

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Intentar recordar con precisión cuándo comenzó el pánico es difícil. Las primeras señales en aparecer fueron los pequeños símbolos de peligro en los menús de los restaurantes y cafés. El equivalente en nutrición a una calavera, estos diseños advertían cuando un alimento contenía algo potencialmente peligroso; un ingrediente que quizá querrías evitar. Conforme los dibujos de varas de trigo comenzaron a asociarse con la presencia de gluten y los de botellas de leche con la presencia de lactosa, las preferencias personales de los comensales empezaron a ser reportadas como alergias. A pesar de la abundancia de campañas en contra del gluten, la lactosa y la cafeína, los médicos salieron a clarificar las cosas: los síntomas similares al síndrome de intestino irritable no siempre equivalen a una auténtica alergia. Sin embargo, las estadísticas confirman que deberíamos poner atención al incremento en reacciones negativas ante los alimentos.

¿QUÉ ES UNA ALERGIA?

“Una alergia es una reacción inmune anormal”, explica el profesor Graham Roberts, consultor en la Universidad de Southampton. “El cuerpo está diseñado para combatir infecciones, tales como aquellas que provocan los virus y bacterias, por medio de células especializadas que viajan por el torrente sanguíneo, pero en ocasiones, el sistema inmune califica a ciertos alimentos como amenazas potenciales y responde de forma exagerada”. Tomemos los cacahuates como ejemplo.