<p>El&nbsp;restaurante&nbsp;Rosetta de la&nbsp;cocinera&nbsp;Elena&nbsp;Reygadas, es,&nbsp;quiz&aacute;s, uno de los&nbsp;espacios&nbsp;gastron&oacute;micos&nbsp;de la&nbsp;Ciudad&nbsp;de&nbsp;M&eacute;xico&nbsp;m&aacute;s&nbsp;compartidos&nbsp;a&nbsp;trav&eacute;s&nbsp;de las&nbsp;redes&nbsp;sociales; los&nbsp;salones, la&nbsp;vajilla, y, por&nbsp;supuesto, el&nbsp;dise&ntilde;o&nbsp;de los&nbsp;platillos, son un like&nbsp;asegurado. Y no es&nbsp;casualidad... Elena&nbsp;cree&nbsp;fervientemente&nbsp;en la&nbsp;necesidad&nbsp;de&nbsp;crear&nbsp;un&nbsp;ambiente&nbsp;capaz&nbsp;de&nbsp;provocar&nbsp;una&nbsp;experiencia&nbsp;lo m&aacute;s&nbsp;congruente&nbsp;y&nbsp;completa&nbsp;posible, que sea&nbsp;consistente&nbsp;en&nbsp;decoraci&oacute;n,&nbsp;m&uacute;sica,&nbsp;servicio&nbsp;y&nbsp;comida.&nbsp;Lardo,&nbsp;Panader&iacute;a&nbsp;Rosetta y el&nbsp;mismo&nbsp;Rosetta, en la&nbsp;calle&nbsp;de&nbsp;Colima, en la&nbsp;Colonia&nbsp;Roma, son&nbsp;muestra&nbsp;del expertise y ojo&nbsp;educado&nbsp;de la&nbsp;cocinera, y un&nbsp;modelo&nbsp;a&nbsp;seguir&nbsp;para&nbsp;los&nbsp;emprendedores&nbsp;de la&nbsp;cocina. Con una&nbsp;humildad&nbsp;poco&nbsp;com&uacute;n&nbsp;en el&nbsp;ramo,&nbsp;Reygadas&nbsp;ha&nbsp;reconocido&nbsp;en m&aacute;s de una&nbsp;ocasi&oacute;n&nbsp;que&nbsp;detr&aacute;s&nbsp;del&nbsp;&eacute;xito&nbsp;de su&nbsp;restaurante&nbsp;insignia hay&nbsp;pasi&oacute;n,&nbsp;curiosidad&nbsp;y una real&nbsp;vocaci&oacute;n; a&uacute;n as&iacute;,&nbsp;ninguno&nbsp;de&nbsp;&eacute;stos&nbsp;podr&iacute;a&nbsp;transcender&nbsp;como&nbsp;lo han&nbsp;hecho, sin el&nbsp;equipo&nbsp;de&nbsp;trabajo&nbsp;que&nbsp;ella&nbsp;misma&nbsp;ha&nbsp;elegido&nbsp;y&nbsp;entrenado&nbsp;a lo largo de&nbsp;siete&nbsp;a&ntilde;os.&nbsp;Reygadas&nbsp;es&nbsp;licenciada&nbsp;en&nbsp;Letras&nbsp;Inglesas&nbsp;por la Universidad&nbsp;Aut&oacute;noma&nbsp;de&nbsp;M&eacute;xico&nbsp;(de ah&iacute; su&nbsp;profunda&nbsp;necesidad&nbsp;por&nbsp;contar&nbsp;historias&nbsp;a&nbsp;trav&eacute;s&nbsp;de sus&nbsp;platillos), a lo que le&nbsp;siguieron&nbsp;sus&nbsp;estudios&nbsp;en el French Culinary Institute, en&nbsp;Nueva&nbsp;York. Su&nbsp;primera&nbsp;experiencia&nbsp;profesional&nbsp;en la&nbsp;cocina&nbsp;le&nbsp;lleg&oacute;&nbsp;en&nbsp;Londres,&nbsp;junto&nbsp;a Giorgio&nbsp;Locatelli, chef y&nbsp;fundador&nbsp;del&nbsp;restaurante&nbsp;Locanda&nbsp;Locatelli. Ah&iacute;, no solo&nbsp;experiment&oacute;&nbsp;en&nbsp;primera&nbsp;persona la&nbsp;intensidad&nbsp;y&nbsp;realidad&nbsp;de una&nbsp;cocina&nbsp;rigurosa,&nbsp;tambi&eacute;n&nbsp;tuvo&nbsp;que&nbsp;aprender&nbsp;a&nbsp;desenvolverse&nbsp;en un&nbsp;&aacute;mbito&nbsp;masculino. Es&nbsp;importante&nbsp;reconocer&nbsp;que en el&nbsp;Siglo&nbsp;XXI, la&nbsp;cocina&nbsp;sigue&nbsp;siendo&nbsp;un&nbsp;territorio&nbsp;de hombres en el que Elena ha&nbsp;conseguido&nbsp;sobresalir&nbsp;siguiendo&nbsp;el&nbsp;camino&nbsp;abierto&nbsp;por sus&nbsp;colegas,&nbsp;mientras&nbsp;ella&nbsp;misma&nbsp;lo&nbsp;adapta&nbsp;para&nbsp;nuevas&nbsp;emprendedoras.&nbsp;Sobre&nbsp;el&nbsp;diferenciador&nbsp;de su&nbsp;sabor,&nbsp;Reygadas&nbsp;ha&nbsp;sido&nbsp;muy&nbsp;enf&aacute;tica&nbsp;en&nbsp;apuntar&nbsp;que Rosetta no&nbsp;tiene&nbsp;que ser&nbsp;identificado&nbsp;como&nbsp;un&nbsp;lugar&nbsp;de&nbsp;cocina&nbsp;italiana; que si&nbsp;bien&nbsp;siente&nbsp;una&nbsp;gran&nbsp;admiraci&oacute;n&nbsp;por los&nbsp;ingredientes&nbsp;y&nbsp;procesos&nbsp;de la&nbsp;regi&oacute;n, su&nbsp;visi&oacute;n&nbsp;es&nbsp;mucho&nbsp;m&aacute;s&nbsp;amplia,&nbsp;tolerante&nbsp;al&nbsp;cambio&nbsp;y&nbsp;rica.&nbsp;Encantadora,&nbsp;culta,&nbsp;elegante&nbsp;y&nbsp;comprometida&nbsp;son&nbsp;algunos&nbsp;de los&nbsp;adjetivos&nbsp;adecuados&nbsp;para&nbsp;describir&nbsp;a Elena. Es una&nbsp;mujer&nbsp;capaz&nbsp;de&nbsp;recibirte&nbsp;en su&nbsp;panader&iacute;a&nbsp;con una&nbsp;sonrisa&nbsp;y una&nbsp;taza&nbsp;de&nbsp;caf&eacute;, a&nbsp;pesar&nbsp;de la&nbsp;carga&nbsp;de&nbsp;trabajo&nbsp;y&nbsp;urgencia&nbsp;palpable en el&nbsp;aire; se&nbsp;levanta&nbsp;todos&nbsp;los&nbsp;d&iacute;as&nbsp;muy&nbsp;temprano&nbsp;por la&nbsp;ma&ntilde;ana&nbsp;para&nbsp;revisar&nbsp;ella&nbsp;misma&nbsp;los&nbsp;ingredientes&nbsp;del&nbsp;men&uacute;&nbsp;&ndash;la&nbsp;cocina&nbsp;del Rosetta es estacional&ndash;, a lo que le&nbsp;puede&nbsp;seguir&nbsp;una&nbsp;sesi&oacute;n&nbsp;de fotos o&nbsp;simplemente&nbsp;su&nbsp;recorrido&nbsp;diario&nbsp;por&nbsp;alguno&nbsp;de sus&nbsp;restaurantes.</p>

Una l&iacute;der en la cocina

Elena Reygadas &ndash; Una l&iacute;der en la cocina

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Girish Ramdas ist Mitbegründer und CEO von Magzter, einem in New York ansässigen Startup, das im globalen digitalen Verlagsgeschäft für Aufsehen gesorgt hat. Magzter hat seit seiner Einführung im Jahr 2011 80 Millionen Nutzer aus mehr als 150 Ländern mit Tausenden von Zeitschriften, Zeitungen und Büchern von mehr als 4.500 Verlagen weltweit. Er verfügt über mehr als 25 Jahre Erfahrung im plattformübergreifenden Publishing, einschließlich Print-, Mobil- und Webentwicklung. In dieser Zeit war er Mitbegründer und Leiter von drei erfolgreichen Start-up-Unternehmen. Er hat Zeitschriftenunternehmen die Digitalisierung ermöglicht und hilft ihnen, ihre Inhalte in der digitalen Welt zu monetarisieren. Girishs umfassende Branchenerfahrung in Online-, Mobil- und Verlagsökosystemen hat ihn zu einem Experten für die Akquise, Vermarktung und Monetarisierung digitaler Inhalte auf allen Plattformen weltweit gemacht.

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