<div style="page-break-before: always; page-break-after: always;"><div style="page-break-before: always; page-break-after: always;"><p id="1"></p><p id="2">Delving back into history helped a British copywriter to win a competition to create a &ldquo;platinum pudding&rdquo; for the Queen&rsquo;s jubilee celebrations.</p><p id="3">Jemma Melville&rsquo;s lemon Swiss roll and amaretti trifle was named as the supreme winner by Camilla, Duchess of Cornwall, 74, and will be served up at the Big Jubilee Lunch to mark the Queen&rsquo;s 70 years on the throne.</p><p>Amateur baker Jemma, 31, revealed she got the inspiration for the dessert &ndash; which consists of lemon curd Swiss roll in the bottom, topped with jelly, lemon custard, amaretti biscuits, mandarin coulis, fresh whipped cream, candied peel and chocolate shards &ndash; after researching some of the dishes the Queen has enjoyed in the past. When she found out Her Majesty had lemon posset at her wedding in 1947, she decided to come up with a lemon-flavored dish.</p><div style="page-break-before: always; page-break-after: always;"><p id="2">&ldquo;I think it&rsquo;ll be perfect for the jubilee celebrations as it&rsquo;s refreshing for summer,&rdquo; enthuses Jemma.</p><p id="3">The panel of judges, who included TV baking star Dame Mary Berry, 87, and Kiwi chef Monica Galetti, unanimously chose her trifle over the dishes served up by four other finalists. It&rsquo;s hoped the dish will become as much a part of British cuisine as coronation chicken &ndash; a cold chicken dish invented for the Queen&rsquo;s coronation back in 1953.</p>

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