• LA VISTA
Inclina ligeramente tu copa hacia atrás y analiza el color del vino (hazlo contra un fondo blanco, ya sea el mantel o una servilleta) y juzga su ‘vestido’, es decir, su tonalidad y su densidad. Por lo general, estas características son determinadas por el tipo de uva, su grado de maduración, la región de donde proviene, su edad y el método de producción. Los vinos ligeros provienen de climas fríos y su ‘vestido’ será más claro, mientras que los más oscuros provienen de regiones más cálidas.
• LA NARIZ
El vino requiere oxigenación para desarrollar sus aromas, por ello es bueno hacerlo girar en la copa para despertar sus cualidades. Pon tu copa con un poco de vino en la mesa y hazla rotar de manera que el aire entre al líquido, con rapidez lleva tu nariz a ella, tu rostro puede tocar la copa para no dejar escapar el olor.
Es posible oler primero el vino sin girarlo y luego olerlo de nuevo cuando lo hayas girado, así notarás que hay un cambio verdadero gracias a la oxigenación.
Las papilas gustativas sienten lo dulce en la punta de la lengua, la acidez en los bordes laterales y lo amargo en la parte de atrás.
Diese Geschichte stammt aus der Diciembre 26 - 2019-Ausgabe von Vanidades México.
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