FOTOGRAFÍAS: CORTESÍA.
SUS SECRETOS GOURMET
Para Licker la cocina es una ventana a la identidad de una cultura, y su pasión por la repostería, la vida y los viajes lo ha llevado alrededor del mundo en busca de una experiencia culinaria. Es partidario de equilibrar un postre con notas dulces, ácidas, saladas y amargas, y de crear contrastes entre texturas y temperaturas. “Me gusta incorporar sabores exóticos en los postres cotidianos... El postre es el último bocado y quiero que sea memorable”.
“¡Cocina con amor! Si no le das importancia a lo que haces o sólo lo llevas a cabo de modo mecánico, se puede saborear en la comida. No hay nada como preparar un platillo para alguien más; compartir es demostrar interés”.
Galletas vietnamitas de chocolate y café
14 galletas de 50 g
Ingredientes
65 g de mantequilla
100 g de azúcar
110 g de mascabado
50 g de huevos
3 g de bicarbonato de sodio
2.5 g de sal
40 g de polvo de cacao
115 g de harina
5 g de café vietnamita bien molido
250 g de chocolate blanco en trozos
Preparación
1. Precalienta el horno a 185°C.
Diese Geschichte stammt aus der Mayo 10 - 2021-Ausgabe von Vanidades México.
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