ചുരയ്ക്കയുടെ അരി ഇളംവെയിലിൽ ഉണക്കിയശേഷം മണലിലോ ഗ്രോബാഗിലോ പാകാം. മുളപൊട്ടി നാലു ദിവസം കഴിയുമ്പോൾ ചാണകപ്പൊടിയും കുമ്മായവും വേപ്പിൻപിണ്ണാക്കും ചേർത്തിളക്കിയ മണ്ണിൽ പറിച്ചു നടാം. ആഴ്ചകൾക്കുള്ളിൽ വള്ളി പടർന്നു തുടങ്ങും. നിലത്തോ മരത്തിലോ പന്തലിലോ പടർത്താം. ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി ചാണകവെള്ളം ഒഴിച്ചു കൊടുക്കണം. വള്ളി പടരുമ്പോൾ അഗ്രഭാഗം മുറിച്ചുകൊടുത്താൽ കുടുതൽ ശിഖരങ്ങൾ പൊട്ടും. കാര്യമായ പരിചരണം ആവശ്യമില്ലാത്ത ഇവയ്ക്കു കീടബാധയും കുറവാണ്. 40 ദിവസം കഴിയുമ്പോൾ വിളവെടുക്കാം.
മൂത്ത ചുരയ്ക്ക തുരന്ന് അകത്തെ കാമ്പും കുരുവും നീക്കം ചെയ്ത് ഉണക്കിയെടുത്താൽ പാത്രമായി ഉപയോഗിക്കാം. പണ്ടുകാലങ്ങളിൽ വിത്തുകൾ, മല്ലി, മുളക്, ഉമിക്കരി എന്നിവയൊക്കെ ഇട്ടുവയ്ക്കാൻ ചുരയ്ക്ക കുടുക്ക ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.
ചുരയ്ക്ക ഉണക്കമീൻ കറി 
ചേരുവകൾ: ചുരയ്ക്ക് ഒരെണ്ണം തൊലി കളഞ്ഞു കഷണങ്ങളാക്കിയത്.&nbsp;ഉണക്ക അയല- 200 ഗ്രാം, തേങ്ങ- ഒരു മുറി ചിരകിയത്.&nbsp;പച്ചമുളക് -4 എണ്ണം. സവാള-2 എണ്ണം. കറിവേപ്പില-3തണ്ട്.&nbsp;ചുവന്നുള്ളി-3 എണ്ണം. കാന്താരിമുളക് -6 എണ്ണം, വെളിച്ചെണ്ണ - 2&nbsp;ടേബിൾസ്പൂൺ, കടുക്- ഒരു ടീസ്പൂൺ, കുടംപുളി-കുറച്ച്, ഉപ്പ്- പാകത്തിന് വെള്ളം നികക്കെ
&nbsp;പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം 
കഷണങ്ങളാക്കിയ ചുരയ്ക്കയും കീറിയ പച്ച മുളകും പുളിയും ചേർത്തു നികക്കെ വെള്ളമൊഴി ച്ചു വേവിക്കുക. നന്നായി വെന്തു വരുമ്പോൾ ഒരു തവികൊണ്ട് ഉടയ്ക്കണം. തേങ്ങ, കാന്താരി, ചുവ ന്നുള്ളി എന്നിവ മിക്സിയിൽ അരച്ച്, അരപ്പ് വെന്ത ചുരയ്ക്കയിൽ ചേർക്കുക. ഒപ്പം, കഷണങ്ങളാക്കിയ അയലയും ചേർക്കാം. ഇവ വെന്തു കഴിയുമ്പോൾ കടുകും കറിവേപ്പിലയും ഉള്ളിയും വെളിച്ചെണ്ണയിൽ താളിച്ചു ചേർത്ത് ഉപയോഗിക്കാം.

ചുരയ്ക്ക

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