रंगीन आहार लाए जीवन में बहार

हमारे जीवन में रंगों का असर शुरू से ही रहा है। चाहे वह इंसान का रंगरूप, खून, बाल या फिर पहनावा हो, सभी में रंगों का अपना असर होता है।

- विजय कुमार सिंह

अगर यह कहा जाए कि रंगों के बिना जीवन की कल्पना ही नामुमकिन है तो गलत नहीं होगा। इस बात का प्रमाण वैज्ञानिकों द्वारा किए गए शोधों से भी मिलता है। अब तो वैज्ञानिक शोधों ने भी यह सिद्ध कर दिया है। कि फलों और सब्जियों में मौजूद रंग हमारी सेहत के लिए काफी लाभदायक और फायदेमंद हैं। आइए जानते हैं कि कैसे छिपा है रंगों में सेहत का राज। 

हरे रंग में मौजूद पोषक तत्त्व

सब्जियों या फलों में पाए जाने वाले हरे रंग इस बात की सूचना देते हैं कि इस खाद्य हैं पदार्थ में प्रचुर मात्रा में आयरन मौजूद है। जैसे खीरा, अंगूर, पालक, बंदगोभी, मटर, सेम, हरी मिर्च, बथुआ, बीन्स, सरसों का साग, चने का साग, मूली के हरे पत्ते वगैरह । हरे रंग की खाद्य वस्तुओं में ल्यूटीन, जिआजेंथिन, क्लोरोफिल, फाइबर, कैल्शियम, फोलेट और बीटा केरोटिन नामक तत्त्व पाए जाते हैं। जो आंखों को स्वस्थ रखने में मददगार होते हैं। इनमें उपस्थित पोषक पदार्थ पाचन शक्ति बढ़ाने के साथ ही कैंसर ओर लो-ब्लडप्रेशर के खतरों को भी कम करते हैं। इसके अलावा यह रंग रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में भी मदद करता है।