This big ball-like fruit is cold in potency, quenches thirst, is rich in nutrients and high in fibre, making it beneficial for digestive health and safe to consume every day.Ripe Kapith can be tasty, sour, astringent or sweet and mitigates breathlessness, fever, gas, vomiting, tiredness, bronchitis, Pitta and Kapha. It also purifies the throat. To mitigate Pitta, Nighantoo recommends eating a mixture of two tablespoon pulp with half a teaspoon sugar. For breathlessness, consume juice of the pulp mixed with honey and long pepper powder. It also makes a good appetizer.Finding ripe wood apples for use may be difficult but freezing the pulp is practical as the pectin in the fruit prevents complete freezing, keeping it ready for use.Here is a recipe to make Kapith pulp which can be used for making juice and chutney.Kapith PulpPreparation time: 15 minutesIngredients: • 3 ripe wood apples • sugar in a quantity that is 1/3 that of the pulp • rock salt to taste 1 tsp cumin powderMethod:1. Select a ripe wood apple (it should smell sweet).2. With the help of pincers, break open the fruit from the middle.3. Scoop out the pulp with the spoon.4. Mash the pulp with a potato masher and remove the black seeds.5. Add the pulp and the rest of the ingredients in a grinder jar with required water to grind.6. At the time of use, take 2 teaspoons of the pulp, add water, mix well and strain.7. Store remaining pulp mix in the freezer and use when needed.

Wood Apple / Kapith

56,388,378,145,1050,1425

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