राजमा का मजा!

प्रोटीन और स्वाद से भरे राजमा को अपनी डाइट का हिस्सा बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं । राजमा से बनने वाली कुछ रेसिपीज बता रही हैं 

- रोहिणी सिंह

बैरिटो

• कितने लोगों के लिए : 04
• कुकिंग टाइम 50 मिनट

सामग्री

गूंदने के लिए

• मैदा- 11/2 कप
• तेल- 3 चम्मच
• नमक- स्वादानुसार

भरावन के लिए

• राजमा- 3/4 कप
• कटे प्याज- 2
• बटर- 2 चम्मच
• घी- 1 चम्मच
• टोमैटो कैचअप - 4 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
• नमक - स्वादानुसार

सॉस के लिए

• टमाटर- 1 किलो
• कसूरी मेथी - 6
• कटा प्याज- 1
• अजवाइन- 1/4 चम्मच
• चीनी- 3 चम्मच
• तेल- 2 चम्मच

अन्य सामग्री 

• कटा हरा प्याज और कद्दूकस किया हुआ गाजर- 3/4 कप

विधि

मैदा, तेल और नमक को मिलाकर आवश्यकतानुसार पानी की सहायता से गूंद लें। इससे रोटियां बना लें। राजमा को रात भर पानी में डुबोकर रखें। सुबह प्रेशर कुकर में पकाएं। पानी निकालकर मैश कर लें। बटर और घी को गर्म करके उसमें प्याज को एक मिनट भूनें। राजमा, टोमैटो कैचअप, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर थोड़ी देर पकाएं। हल्का-सा मैश कर लें। सॉस तैयार करने के लिए तेल को गर्म करें और उसमें प्याज को एक मिनट भूनें। टमाटर और मिर्च डालें। टमाटर के मुलायम होने तक पकाएं। गैस ऑफ करें और मिश्रण को ठंडा करें। इस मिश्रण को ब्लेंडर में ब्लेंड करें और छान लें। अजवाइन, चीनी और नमक मिलाएं और कुछ मिनट उबालें। हर चपाती पर थोड़ी-सी स्टफिंग फैलाएं। उसके ऊपर सॉस और फिर हरे प्याज और गाजर का मिश्रण डालें। रोटी का रोल तैयार करें और सर्व करें।

कुकरी टिप्स