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<p>NOBODY WOULD MISTAKE the original Carbone for a public space, but there is a promise, however theoretical, that anyone who is patient enough will eventually get the chance to dine on chef Mario Carbone&rsquo;s $89 veal Parmesan. For a certain tier of rigatoni connoisseur, this will not do. So Major Food Group has joined the ranks of private clubs like Zero Bond and Casa Cipriani and opened its own: ZZ&rsquo;s Club<strong> </strong><em>(37 Hudson Yds., at 11th Ave.; </em><em>zzsclub.com),</em> named for company cofounder Jeff Zalaznick, is a follow-up to the first location, which opened in Miami in 2021. Here, the 250 Founders Club memberships&mdash;a $50,000 initiation plus $10,000 in annual dues&mdash;have sold out. Regular memberships&mdash;initiation is a mere $20,000&mdash;are still available to anyone who passes the rigorous (and opaque) selection process. Once inside, members have access to bars, private dining rooms, lounges, and two full-service restaurants: ZZ&rsquo;s (which is Japanese) and Carbone Privato, where the acre-large menu includes both Carbone classics and recipes exclusive to this location, such as tortellini en brodo served in silver tureens. Other preparations, like maraschino quail&mdash;deboned birds glazed with Maraschino liqueur, grilled over charcoal, and served with cherries&mdash;are a chance to revisit obscure Carbone B-sides. &ldquo;That was on the menu for, like, two weeks in 2013,&rdquo; Carbone says. &ldquo;I don&rsquo;t know why we stopped making it.&rdquo; What&rsquo;s on the menu is just as important as what isn&rsquo;t: ZZ&rsquo;s offers &ldquo;culinary concierges&rdquo; meant to fulfill members&rsquo; any wish or desire, be that arcane ingredients or nostalgic throwbacks. &ldquo;We&rsquo;re a Japanese and Italian restaurant,&rdquo; Carbone says, &ldquo;but my really, really experienced chefs can make your mom&rsquo;s meat loaf, too.&rdquo;</p>
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Carbone Goes Full Zero Bond

784,207,302,184,1182,1575

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