স কালে ব্রেকফাস্ট করেন তো? রোজকার জলখাবারে কী থাকে— রুটি-তরকারি না ওটস ? পেশাগত কারণে । অনেক মানুষের খাদ্যাভ্যাস নিয়ে আলোচনার সুবাদে জেনেছি ওটস-পরিজের তুলনায় রুটি-তরকারিই বেশিরভাগ মানুষের পছন্দের। তবে ব্যতিক্রমী মানুষের সংখ্যাও নেহাত কম নয়। বিভিন্ন মরশুমে বিভিন্ন রকম তরি-তরকারির সঙ্গে রুটি খাওয়া হলে স্বাদে বৈচিত্র্য আনার পাশাপাশি খাবারের গুণগত মানও বাড়ে। স্বাস্থ্যের কথাই যখন উঠল, তখন রুটি-তরকারির মতো অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবারের স্বাস্থ্য গুণাগুণ নিয়ে আলোচনা করতেই হয়।
রুটি-তরকারি : সকালের জলখাবার বা বিকেলের নাস্তা, দুপুরের টিফিন বা রাতের ডিনার হিসেবে আটার রুটিতরকারির মতো সুস্বাদু, সহজপাচ্য, স্বাস্থ্যকর, সময় সাশ্রয়ী, পকেট বাঁচোয়া খাবারের বিকল্প হয় না। আমাদের দেশের বিভিন্ন প্রান্তেই রুটি-তরকারি খাওয়ার রেওয়াজ আছে। তবে রুটি যদি সাদা আটা বা ময়দার বদলে ডায়েটারি ফাইবার সমৃদ্ধ বাদামি আটা বা মাল্টিনে আটার তৈরি হয়, তবে তার স্বাস্থ্যগুণ আরও অনেক বেড়ে যায়।
রুটির মুখ্য অনুসঙ্গ হিসেবে সাদা আলুর তরকারি, আলুর দম, দই-আলু, আলু-পটলের তরকারি, ঝিঙে বা আলু পোস্ত, কুমড়ো-আলুর তরকারি, আলু মটরের তরকারি, শিম-আলুবেগুনের তরকারি, পেঁপে আলুর তরকারি, লাউয়ের তরকারি, কপির তরকারি, আলু-পেঁপে-সয়াবিনের তরকারি, ভেন্ডির তরকারি, পাঁচ মিশালি তরকারি— এরকম কত শত রকম তরকারি যে খাওয়া হয়ে থাকে, তা গুনে বলা মুশকিল। তরকারির ক্ষেত্রে ব্যক্তিগত রুচি পছন্দের পাশাপাশি আছে পারিবারিক রীতি-নীতি, আনাজপাতির সহজলভ্যতা, বাজারদর, জলবায়ু ইত্যাদি বিবিধ বিষয়। এখন দেখা যাক, আটার রুটি এবং বিভিন্ন ধরনের তরি-তরকারির পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্য-উপকারিতা কী কী?
Diese Geschichte stammt aus der 20 July 2024-Ausgabe von Saptahik Bartaman.
Starten Sie Ihre 7-tägige kostenlose Testversion von Magzter GOLD, um auf Tausende kuratierte Premium-Storys sowie über 8.000 Zeitschriften und Zeitungen zuzugreifen.
Bereits Abonnent ? Anmelden
Diese Geschichte stammt aus der 20 July 2024-Ausgabe von Saptahik Bartaman.
Starten Sie Ihre 7-tägige kostenlose Testversion von Magzter GOLD, um auf Tausende kuratierte Premium-Storys sowie über 8.000 Zeitschriften und Zeitungen zuzugreifen.
Bereits Abonnent? Anmelden
কোল্যাটারাল ড্যামেজ
গাজার ধ্বংসযজ্ঞ ও ইজরায়েলের আগ্রাসনের মধ্য দিয়ে প্যালেস্তিনীয়দের সংগ্রাম, আত্মরক্ষা ও আন্তর্জাতিক রাজনীতির বাস্তবতা তুলে ধরা হয়েছে \"প্যালেস্তাইন: ইন্তিফাদা\" বইয়ে। মৃণালকান্তি দাসের এই বইটি ৫৬ বছরের দখলদারির ইতিহাস ও বর্তমান পরিস্থিতি নিয়ে গভীর আলোচনা করে।
হারানো পত্রিকার অজানা তথ্য
বাংলা সাহিত্যের সমৃদ্ধিতে সাময়িকপত্রের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা নিয়ে পার্থজিৎ গঙ্গোপাধ্যায়ের গ্রন্থটি পুরনো দিনের হারানো পত্রিকা ও সাহিত্য পরিবেশের অজানা তথ্য উন্মোচন করে। বইটি ছাত্র, গবেষক এবং সাহিত্যপ্রেমীদের জন্য বিশেষ উপকারী।
এবার টার্গেট চীন?
সিরিয়ায় আসাদ সরকারের পতনের পর তুর্কিস্তান ইসলামিক পার্টি (টিআইপি) চীনের বিরুদ্ধে সরাসরি হুমকি দিয়েছে। উইঘুর মুসলিমদের উপর চীনের নির্যাতনের প্রতিবাদে তারা জিনজিয়াংয়ে জিহাদের শপথ নিয়েছে। টিআইপি শুধু চীনের জন্য নয়, মধ্য এশিয়ার দেশগুলোর নিরাপত্তার জন্যও বড় হুমকি হয়ে উঠতে পারে।
সুফিবাদের বিস্তারিত চর্চা
উঃ রাম চৌধুরীর 'বেদান্ত ও সুফি' গ্রন্থে বেদান্ত এবং সুফিবাদের মিল ও ভিন্নতা বিস্তারিত আলোচনা করা হয়েছে। এই বইটি ঈশ্বর, সৃষ্টি, মুক্তি এবং স্বাধীন ইচ্ছার মত গভীর তত্ত্ব নিয়ে নতুন দৃষ্টিভঙ্গি প্রদান করে, যা বর্তমান যুগে বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক।
প্রবাহ
কামারহাটির নজরুল মঞ্চে অনুষ্ঠিত হল তাহিয়া ডান্স অ্যাকাডেমির নৃত্যানুষ্ঠান ‘প্রবাহ’। প্রার্থিতা মাজীর কোরিওগ্রাফিতে ৩৬ জন শিক্ষার্থীর পরিবেশিত ওড়িশি, ভরতনাট্যম এবং নৃত্যনাট্য ‘তাসের দেশ’ মুগ্ধ করে দর্শকদের। সুর ও নৃত্যের অপূর্ব সংমিশ্রণে এই সন্ধ্যা হয়ে ওঠে সত্যিই বিশেষ।
সাফল্যের একবছর
স্টার জলসার জনপ্রিয় ধারাবাহিক 'কথা', দর্শকের প্রিয় বিষয় হয়ে উঠেছে এর অনন্য গল্প ও চরিত্রের জন্য। প্রেম, সংঘাত, এবং পারিবারিক সম্পর্কের মোড়ে মোড়ে সাজানো এই ধারাবাহিকটি টিআরপি-র দৌড়ে সিংহভাগ সময় শীর্ষে থেকেছে। এক বছরের সাফল্যের উদযাপনে কেক কাটা এবং নতুন মোড়ের আভাসই প্রমাণ, 'কথা'র যাত্রা এখনও জমজমাট।
আট বছর পর সন্তোষ ট্রফি বাংলার
সন্তোষ ট্রফির ইতিহাসে বাংলার ফুটবল দাপট আবারও প্রতিষ্ঠিত। কোচ সঞ্জয় সেনের দূরদর্শিতা, কঠোর পরিশ্রম, ও দলের ঐক্যবদ্ধ চেষ্টায় বাংলার ফুটবল পেয়েছে ৩৩তম সন্তোষ ট্রফি। সাফল্যের মূলমন্ত্র? ধৈর্য আর পরিশ্রম।
এক সন্ধ্যায় দু'টি নাটক
যাদবপুর মন্থনের আয়োজনে রাজীব বর্ধনের নির্দেশনায় মঞ্চস্থ হল দু’টি কাব্য নাটক—‘ডোমের চিতা’ ও ‘দ্য ওয়াল’। ডোমজীবনের অন্তর্দর্শন ও মানবিক সম্পর্কের টানাপোড়েন ফুটিয়ে তুলেছে ‘ডোমের চিতা’। অন্যদিকে, সার্ত্রের লেখা থেকে অনুপ্রাণিত ‘দ্য ওয়াল’ মানব অস্তিত্বের জটিলতাকে প্রকাশ করে।
বঙ্গের লোকসংস্কৃতি পৌষ আগলানো
পৌষ মাস বাংলার গ্রামীণ জীবনে এক বিশেষ তাৎপর্য বহন করে। নতুন ফসল ঘরে তোলার আনন্দে কৃষক পরিবারে শুরু হয় নবান্ন উৎসব এবং পৌষ আগলানো, যা মূলত মহিলাদের উদযাপিত একটি লোক-উৎসব। দেবী লক্ষ্মীকে আরাধনা করে সুখ ও সমৃদ্ধির প্রার্থনায় গাওয়া হয় সুরময় ছড়া ও গান।
পূর্ণকুম্ভে অমৃত সন্ধানে
এই ব্লগপোস্টে, শিব গঙ্গা এক্সপ্রেসে দিল্লি থেকে এলাহাবাদ যাত্রার এক রাত্রির অভিজ্ঞতা বর্ণিত হয়েছে, যেখানে দুটি সহযাত্রী একে অপরের সঙ্গ উপভোগ করছেন। একদিকে সংকোচ, অন্যদিকে একাত্মতার সুরে মিলিত হচ্ছে যাত্রীরা, যাদের মাঝে সুরে ভরপুর এক অদ্ভুত বন্ধন তৈরি হচ্ছে।
