SEAWEED could soon replace beef in burgers, boffins claim.Scientists say underwater weed sea lettuce is a sustainable source of protein which could be swapped for meat.Rich in nutrients, it can be grown without the need for watering, fertilisers or insecticides.Food science expert João Trigo, from Chalmers University of Technology in Sweden, said: "It tastes like umami with a certain salty flavour despite not containing such high levels of salt."I would say it's a great flavour enhancer for seafood dishes and products but the possibilities to explore are endless. Why not protein smoothies or 'blue burgers' from the sea?" Experts advise switching from red meat to more sustainable and healthy protein sources to reduce the climate impact of food production while providing folk with a nutritious diet.Sea lettuce grows on rocks in calm waters or free-floats on the surface and boffins want to use it to create a "blue-green" food industry.Prof Ingrid Undeland, also at Chalmers, said: "Humanity will need to find and combine the intake of many more diversified protein sources than we have in our diet today."

BURGER OFF

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