DELIA Smith says French cooking is in a "tragic" state and good food is hard to find on the other side of the Channel.The TV cook blamed modern chefs who's cooking was shaped by "foodie snobs" from the 1970s who were more busy watching their waist-lines than their taste-lines.She said they shun ingredients vital to sauces butter, cream and flour and instead serve tiny portions alongside a "fancy smear" on a plate.Delia said: "Luckily, in my early days of food writing, my husband Michael and I were able to go on a pilgrimage tour through all the regions of France and visiting the top restaurants of the time."Sadly, all that is a distant memory and it's very hard to find that kind of food in France now." Delia reckons it started in 1977 when chef Michel Guerard launched cuisine minceur which created lighter versions of older dishes.She said: "Cuisine minceur banned three utterly essential ingredients - butter, cream and flour."Portions got much smaller, and blissful unctuousness was replaced by an era of towers, foams, drizzles and dusts. Sauces became dots like Smarties. To say that's a 'sauce' is a lie."

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Girish Ramdas ist Mitbegründer und CEO von Magzter, einem in New York ansässigen Startup, das im globalen digitalen Verlagsgeschäft für Aufsehen gesorgt hat. Magzter hat seit seiner Einführung im Jahr 2011 80 Millionen Nutzer aus mehr als 150 Ländern mit Tausenden von Zeitschriften, Zeitungen und Büchern von mehr als 4.500 Verlagen weltweit. Er verfügt über mehr als 25 Jahre Erfahrung im plattformübergreifenden Publishing, einschließlich Print-, Mobil- und Webentwicklung. In dieser Zeit war er Mitbegründer und Leiter von drei erfolgreichen Start-up-Unternehmen. Er hat Zeitschriftenunternehmen die Digitalisierung ermöglicht und hilft ihnen, ihre Inhalte in der digitalen Welt zu monetarisieren. Girishs umfassende Branchenerfahrung in Online-, Mobil- und Verlagsökosystemen hat ihn zu einem Experten für die Akquise, Vermarktung und Monetarisierung digitaler Inhalte auf allen Plattformen weltweit gemacht.

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