"HOW did it get here?" Tom Kerridge wants to know as he stares at an eight million kilo floating barge hotel.
The innovative hotel in London's Docklands arrived from Amsterdam after a two-day journey across the North Sea.
As chef Tom continues to lift the lid on the UK's hospitality industry, this time he turns the spotlight on staffing amid a nationwide recruitment crisis.
Founder of the floating hotel, Dutch entrepreneur Marten Dresen, has pioneered an on-the-job training scheme designed to help local unemployed people take their first steps into hospitality.
Alice and Sinead, two new trainees, are learning the ropes in the public-facing food and beverage department.
In Tom's Marlow-based restaurant, The Coach, head chef Sarah takes young apprentice, Rhianna, under her wing. Straight out of school, Rhianna is blossoming in the fast-paced environment of a Michelin-starred kitchen.
In South Shields, local institution Colmans relies on a tightly knit team working together in harmony. The century-old fish and chip shop has been in the same family for five generations, and the secret to its success lies in making staff and customers feel part of one big family.
There's also a catch-up with Tom's event catering company, which takes on one of the most prestigious and pressurised gigs of the year to provide high-quality food to luxury superyachts for the Monaco Grand Prix.
Tom assembles his best staff from across all his businesses - but just one mistake could put his reputation on the line.

All at sea over new venture

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Bruce wife: Our family's dementia heartache

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Garda chief confirms officer injured by Dail mob

Sophia so good

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Our lives will never be the same again..

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Girish Ramdas ist Mitbegründer und CEO von Magzter, einem in New York ansässigen Startup, das im globalen digitalen Verlagsgeschäft für Aufsehen gesorgt hat. Magzter hat seit seiner Einführung im Jahr 2011 80 Millionen Nutzer aus mehr als 150 Ländern mit Tausenden von Zeitschriften, Zeitungen und Büchern von mehr als 4.500 Verlagen weltweit. Er verfügt über mehr als 25 Jahre Erfahrung im plattformübergreifenden Publishing, einschließlich Print-, Mobil- und Webentwicklung. In dieser Zeit war er Mitbegründer und Leiter von drei erfolgreichen Start-up-Unternehmen. Er hat Zeitschriftenunternehmen die Digitalisierung ermöglicht und hilft ihnen, ihre Inhalte in der digitalen Welt zu monetarisieren. Girishs umfassende Branchenerfahrung in Online-, Mobil- und Verlagsökosystemen hat ihn zu einem Experten für die Akquise, Vermarktung und Monetarisierung digitaler Inhalte auf allen Plattformen weltweit gemacht.

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