São uma ideia de génio! Os pratos de forno permitem as mais deliciosas e variadas confeções. Crocantes e coradinhos, delicadamente envolvidos em purés, molhos e cremes de natas, queijo, maionese ou bechamel. E são tantas as receitas que podemos levar a assar ou a gratinar. Experimente o cremoso bacalhau da Alzira ou à João do buraco, o salmão, o tronco de pescada, o arroz de polvo no forno e os empadões e gratinados de peixe, frutos do mar… frango, peru, vitela, enchidos e charcutaria. Descubra ainda o aromático coelho no forno com laranja e tomilho, o pato com vinho do Porto, o entrecosto e o pernil de porco assado no barro. São fornadas de irresistíveis sugestões.

Muito versáteis, as receitas com massa permitem uma enorme variedade de pratos. Combinam com tudo: diferentes tipos de peixes e mariscos, carnes, legumes ou enchidos. Das massas frescas às alimentícias, este mês propomos-lhe uma série de receitas clássicas e inovadoras. Massadas com carne, marisco ou enchidos, lasanhas, pastas, ravióis, canelones, empadão de esparguete, macarrão… à carbonara, à bolonhesa, à napolitana, à calabresa, à putanesca, à lavrador, à italiana e à nossa moda. Tudo sem complicações.

Cobertos, simples ou recheados… cremosos, em calda ou com pedaços. Oferecemos-lhe bolos para todos os gostos. Clássicos e tradicionais, ninguém resiste a uma bela fatia de brigadeiro, bolo moka, pão doce, enxovalhada, brioche, boleima doce alentejana, salame com framboesas… entre dezenas de outros sabores: coco, chocolate, cenoura, batata-doce, alfarroba, maçã, noz, amêndoa… descubra ainda os nossos caracóis de canela, queques e madalenas, bolinhos de amêndoa, de requeijão ou de coco com laranja. São divinais!



Temperadas de frescura - fáceis, práticas e tão deliciosas! Selecionamos dezenas de receitas que combinam com a estação para que possa saborea-la em pleno. Salada de polvo, amêijoas de fricassé, gaspacho, cataplana de camarão, terrina de salmão, carne de porco à alentejana, frango com molho picante, piano assado, gelado de natas e framboesas, charlotte, triffle, pudins e semifrios de deslumbrar o palato. São verdadeiros petiscos de verão que vai mesmo querer provar.

São imprescindíveis nesta altura do ano. Acompanham na perfeição com o verão, com festas e romarias ou com uma bela patuscada. Saladas de polvo, búzios, camarão, bacalhau, orelha ou favinhas, pitéus de farinheira com ovos, pica-pau, pipis, moelas, choco frito, pezinhos de coentrada, peixinhos da horta, entremeada… oferecemos-lhe dezenas de petiscos tipicamente portugueses de criar água na boca. São as iguarias mais procuradas de sempre que lhe revelamos nesta edição.

O tempo já pede sobremesas frescas para animar o palato. A antecipar o verão selecionamos doces irresistíveis que apetecem bem mais nesta altura do ano. Semifrios, pavês, mousses, bolos gelados, pudins, bavaroise, aspic, gelados e sorvetes. E os sabores?! Há para todos os gostos. Com fruta fresca e variada, chocolate, baunilha, bolachas, iogurte… Ricas e cremosas, combinam os melhores ingredientes de sempre com os da estação, revelando-se sobremesas surpreendentes. Descubra-as nas páginas que se seguem e apaixone-se a cada pedaço. São mesmo uma tentação!

Com ou sem recheios e coberturas, em calda, leves, macios ou crocantes. Este mês, sugerimos-lhe dezenas de bolos caseirinhos, fáceis, práticos e muito saborosos. São clássicos de sempre que recuperam e despertam memórias. Bolos e bolinhos, queques, madalenas, bolachas e biscoitos para todas as ocasiões. Aromatizados com ingredientes de sucesso ou envolvidos em poderosos cremes de natas, doce de ovos, chocolate, merengue… uma delícia!

A Páscoa celebra-se à mesa. Com cabrito, cordeiro, borrego, peru, pato, bacalhau, polvo ou cação entre dezenas de receitas muito tradicionais de peixe e de carne, típicas desta época. A doçaria também ocupa um lugar de destaque nesta festa com doces de ovos, chocolate, folar, pudins, papos de anjo, farófias, molotoff regueifa, mousses, pastéis e folhados irresistíveis. Uma seleção pascal de eleição para que possa brilhar à mesa. São receitas à prova dos paladares mais exigentes. 

Pudins, mousses, pavês e cremes diversos, semifrios, bolos e tartes... Muito prático e versátil, o leite condensado é um ingrediente de sucesso em qualquer sobremesa. Qual poção mágica, os doces revelam-se mais cremosos e macios. Combina na perfeição com natas e chantili, fruta, bolachas ou chocolate, entre tantos outros ingredientes. Experimente os nossos suspiros casados, baba de camelo, serradura real, bolo mármore, pão de coco, flã de maçã, doce da avó, natas do céu…imperdível!

Propomos-lhe doce da avó, tigeladas, farófias, molotoff, formigos, encharcada alentejana, aletria e arroz-doce com laranja… entre dezenas de receitas super cremosas que se revelam uma tentação. Mousses, pudins, trifles, pavês, cremes de leite, ovos, baunilha, coco, limão, abóbora, bolacha… natas e leite condensado. Clássicos que arrebatam o paladar e brilham em todas as ocasiões. Práticos e requintados, são também bem mais fáceis de confecionar do que se julga. Contamos-lhe tudo nas páginas que se seguem. Venha daí!

São os mais aguardados da quadra! Os doces e as sobremesas de Natal ocupam um lugar muito especial à mesa. São deliciosas tentações, ancestrais, que fazem crescer água na boca. Coscorões de laranja, rabanadas em calda ou recheadas, filhós de carretilha ou de abóbora sonhos, azevias, lampreia de ovos, aletria e arroz-doce, farófias, papos de anjo, molotoff, fatias douradas, trança e rosca de frutos secos… 

Preparamos receitas de sempre e até embrulhamos miminhos doces para que também possa oferecer magia neste Natal.


Rica, intensa e muito variada. A gastronomia portuguesa sabe a tradição. Muito inspirada no mar com os seus típicos pratos de bacalhau à Gomes de Sá ou à Zé do Pipo, polvo à lagareiro e açorda de marisco, por exemplo, manifesta-se também em nobres receitas de carnes como a feijoada à transmontana, o cozido à portuguesa, a vitela mirandesa, o arroz de pato, ou a mão de vaca com grão… e os doces? Tigelada, queijadas, sericaia, aletria, trouxas, pudins, molotoff, pão de rala ou de canela, entre tantas outras iguarias. Descubra tudo nesta edição bem portuguesa.

São deliciosos ao lanche, ao pequeno-almoço ou a seguir às refeições. Cremosos, amanteigados, molhadinhos, leves, crocantes e macios, este mês propomos-lhe bolos para todos os gostos em diferentes texturas. Bem caseirinhos, são uma tentação para os sentidos. De coco, laranja, limão, mel e canela, azeite, amêndoa e maçã, gila, iogurte e cacau, jeropiga… entre uma enorme variedade de sabores para descobrir nas páginas que se seguem. Venha daí!

Transformam receitas simples em iguarias de sucesso e são tão fáceis de fazer. Nesta edição, selecionamos dezenas de pratos, doces e salgados, recheadinhos de aromas que prometem fazer a diferença. Pastéis, empanadas, folhados, tartes, tortas, rolo, peito, lombo, filetes, tomate e pimentos, ovos, pães, profiteroles, bolos e bolinhos surpreendentes. O segredo está sobretudo no que escondem no seu interior. Descubra cada um deles nas páginas que se seguem e assegure refeições de luxo!

Aproveite o bom tempo para passear, conviver com os amigos e a família de preferência ao ar livre. Leve o almoço consigo e partilhe-o com quem mais gosta. Propomos-lhe uma série de ideias fantásticas para lanches memoráveis ou para meter na cesta e fazer um piquenique. Rissóis, pastéis, queques e madalenas, tartes e quiches, bolos e bolinhos, doces e salgados e para todos os gostos. São dezenas de acepipes para levar para onde quiser! Para a praia ou para o campo ou até para o emprego. Muito práticos e versáteis adaptam-se a variadíssimas situações e são ideais para lanches e piqueniques.

Prometemos deslumbrar-lhe o paladar com doces perfeitos, à temperatura certa! De fruta, natas, gelatina ou leite condensado, cremosos ou crocantes, com bolachas, café, chocolate, especiarias... e uma boa pitada de imaginação. Refresque o paladar com uma deliciosa fantasia de morangos ou de chocolate, um pudim de melão, bolo de bolacha com maracujá, molotoff de groselha ou uma fantástica mousse de amoras, entre dezenas de receitas que preparamos para si. Bem fresquinhas! Para acompanhar o Verão! 



Estamos em perfeita harmonia com a época plena de sabores e aromas inebriantes. 

Colhemos cada um deles, preparámo-los e misturámo-los na dose certa, criando bolos e tartes para todas as ocasiões. 

Temos mesmo tudo! Clássicos, arrojados e surpreendentes. Bolo de morangos e chantili, de chocolate, coco, cerejas… e as tartes?! Exibem cremosas tentações, que também se revelam sob coberturas mais ou menos crocantes. 

Garantimos a felicidade que de quem os prova e contamos-lhe tudo nas páginas que se seguem.

Sericaia, mousses, pudins, pavês, leite-creme… de fruta, natas, gelatina, leite-condensado, café, chocolate, licor, bolachas ou biscoitos… selecionamos dezenas de receitas muito práticas e fáceis de confecionar que despertam e encantam o paladar a cada colherada. 

Com uma textura mais ou menos cremosa ou crocante, aromas intensos e vibrantes resultam sempre em deliciosas tentações. São de arrebatar os sentidos!

São de café e de chocolate. Este mês preparamos uma edição inteiramente dedicada a estes dois ingredientes de sucesso. Intensos e irresistíveis, o chocolate e o café criam, só por si, sobremesas divinais. Misturados e envolvidos em natas, leite condensado, frutos e especiarias, arrebatam o palato a cada prova - dos pavês, ao pecaminoso brigadeiro, bolo de bolacha, serradura, pudins, mousses… e até pastéis de nata de chocolate ou de café! Uma edição selecionada com dezenas de sobremesas clássicas e improváveis que prometem enfeitiçar os sentidos.

Doces manjares de ovos, chocolate, amêndoa e canela alegram e assinalam a celebração pascal, que também se faz à mesa. Com requinte e tradição oferecemos-lhe dezenas de sugestões típicas – as mais desejadas da quadra! Pão-de-ló ou de mel, pudins, ninho de Páscoa, biscoitos, bolos, cremes e nuvens com ovos-moles… bola e folar, vitela, borrego, bacalhau, no tacho ou no forno. Preparamos-lhe um menu completo com todo o requinte que a ocasião merece para que tenha uma Páscoa divinal! 

Resulta sempre em deliciosas sobremesas. Ingrediente de eleição, o leite condensado cria doces tentações, tão sugestivas quanto a imaginação permite. E acima de tudo garante o sucesso de qualquer receita. 
Pronto a utilizar, desafia os sentidos em tartes, pudins, bolos e queijadas, mousses, semifrios e cremes… de baunilha, chocolate, caramelo, fruta, natas e chantili… e assim selecionamos dezenas de receitas brilhantes ao gosto de toda a gente! Ora, comprove!


São um dos ingredientes mais práticos e engenhosos de sempre, compondo doces e salgados sumptuosos. Criam texturas únicas em molhos, sopas ou cremes e sobremesas, tornando-os mais consistêntes, aveludados e macios. É o poder das natas em destaque nesta edição. Selecionamos dezenas de receitas preparadas com este precioso ingrediente e garantindo o sucesso de todos os seus pratos. Enaltecemos os doces numa primeira rubrica recheada de iguarias, mas também elegemos uma série de receitas variadas de pratos de carne, peixe e marisco. Para todas as ocasiões!

Preparamos uma edição recheada de doçura para celebrar a época mais ternurenta do ano! A quadra pede azevias, rabanadas, sonhos e filhoses, papos de anjo, fatias douradas, aletria e arroz-doce, natalinas e bilharacos… como manda a nossa tradição. Mas o Natal é de todos! E assim perfilhamos outros costumes, que hoje servimos como clássicos à mesa, em dias de festa. Do tronco de Natal, bolos e pudins, aos profiteroles, trufas, galette du roi… e compotas no ponto certo para acompanhar com o que e quem quiser. Mime e delicie quem mais ama. Siga as nossas sugestões e embrulhe cada frasco de doce, por exemplo, fazendo dele o seu presente de Natal. 

Sumptuosas e muito práticas, as sobremesas cremosas são uma ideia de mestre. Com pedaços de bolo, bolachas ou biscoitos, fruta, licores… permitem as mais variadas confeções. Em tamanho familiar ou em doses individuais brilham em diferentes ocasiões, dependendo sobretudo do modo de empratamento. 
Surpreenda com recheios e coberturas divinais embrulhados em caixas de bolo, com cremes em camadas enriquecidos pelos mais variados ingredientes. Do café, ao chocolate, natas e leite condensado, iogurte, frutos secos, caramelo… deixe-se levar pela criatividade! 


São tartes e bolos de ir aos céus! Inspirados em doces mais ou menos tradicionais, criamos iguarias irresistíveis - da tarte pastel de nata à tarte sericaia, passando pelo bolo salame de cacau, pelo de nozes com creme de gemas ou pelo brigadeiro… E o bolo de cenoura com calda de chocolate?! Mas há mais! Muito mais para saborear nas páginas que se seguem. Coberturas, recheios e caldas divinais enriquecem massas surpreendentes, habilmente aromatizadas. Além disso, são muito práticas e fáceis de confecionar. Atreva-se e deslumbre com doces arrebatadores. Até os mais simples encantam o paladar. 

Este mês são o nosso ingrediente principal. Simples ou recheadas, de chocolate, tipo Maria ou palitos champanhe, as bolachas e os biscoitos permitem preparar doces deliciosos num abrir e fechar de olhos. Envolvidos em sumptuosos cremes de leite, ovos, natas, chocolate e fruta, resultam em todas as ocasiões. Revelam com distinção sobremesas mais elaboradas e ideais para os dias de festa, mas são também perfeitos para quando não há tempo a perder. Preparamos, por isso, um pouco de tudo! Aprecie o que a vida tem de melhor, a começar pelas sobremesas…

Empadas, rissóis, croquetes ou pastéis folhados e de massa tenra. Rolinhos e bolinhos de queijo, legumes e enchidos. Reunimos uma seleção perfeita e, muito variada, de salgados divinais. São dezenas de acepipes de carne, peixe e marisco para partilhar em casa, na praia, levar para o emprego ou para fazer um piquenique. Deslumbram como entrada, completam pratos principais e deliciam ao lanche. São perfeitos, seja qual for a situação! Aromatizados com ervas e especiarias, enriquecem e dão mais cor ao Verão. Preciosos em tempo de festas e muito práticos para o dia-a-dia, guardam deliciosos momentos no seu interior.

Há lá melhor altura para petiscar do que no Verão?! À conversa com a família e os amigos depois da praia ou do trabalho e, se estiver de férias, sempre que lhe apetecer. E se a época pede, o melhor é aproveitar. 
Para que não lhe faltem ideias e saboreie a estação em pleno preparamos-lhe pitéus que combinam com o Verão. Dos caracóis ao pica-pau, às amêijoas, mexilhões ou jaquinzinhos, não resistimos a churrascos nem à sedutora salada de polvo. E a de coelho?! Uma deliciosa revelação. Temperados a preceito, também guardamos espaço para os doces – uma tentação da qual não prescindimos em doses bem servidas de frescura. Comprove!

Refrescam corpo e alma, como se quer nesta altura do ano! Gelados, semifrios, cremes e doces enriquecidos pela diversidade de frutas da época. Morangos, amoras ou framboesas, figos e melancia… pintam coberturas e recheios de tartes, bolos, mousses, pudins ou derivados.
Mas também temos maracujá, manga e abacaxi! Envolvidos em natas, leite condensado, bolachas e biscoitos, iogurte ou requeijão, harmonizam as cores e os sabores da estação. Agora, que já só apetece passear e descontrair, oferecemos-lhe dezenas de receitas divinais para apreciar e aproveitar ao máximo os prazeres que o Verão desperta. Ora deixe o paladar decidir!

Recheados, cobertos, enrolados em torta, com frutos, vinho ou ervas aromáticas… os bolos caseiros revelam uma mão cheia de possibilidades tão ricas quanto a imaginação permite. Mais tradicionais ou inovadores, exibem-se à mesa e provocam o apetite com aromas inebriantes, colorindo e embriagando o paladar com as suas suaves texturas. Às vezes, muitas até, levam-nos de volta ao passado. Polvilham lembranças de doces momentos, acordam as nossas melhores memórias gustativas e criam outras tantas para recordar mais tarde. Para já, oferecemos-lhe fornadas de felicidade com a garantia do que é feito em casa.

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Do variado e rico reportório de tradições gastronómicas
portuguesas, eis que surge a Cozinha Maravilha. 
Uma publicação que visa despertar os sentidos dos nossos leitores.
Com periodicidade mensal, diversas temáticas estão na ordem
de cada mês abordamos temas com receitas diversificadas e seleccionadas com o máximo rigor. Sob orientação do Chefe Luís Machado, essas receitas vão, certamente, fazer da “Cozinha Maravilha” uma das revistas de eleição de quem gosta de cozinhar grandes “temas”.

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 que brinda a los lectores digitales acceso ilimitado a más de 9,000 revistas y periódicos por un precio de suscripción mensual. Magzter también tiene la mayor cantidad de historias en el mundo con su innovadora función ezRead 2.0 para sus aplicaciones, que permite a los usuarios de teléfonos inteligentes y dispositivos móviles de pantalla pequeña disfrutar el contenido de la revista de la manera en que debe disfrutarse, con el texto del artículo que es fácil de leer y se acompaña de impresionantes videos y fotografías de alta resolución.

Cozinha Maravilha - Fevereiro 2017

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