La inauguración de La Borra Café, en la avenida Division, en Chicago, se realizó a principios de noviembre. No se trató de un evento abierto al público; más bien, fue una reunión privada para poco más de 20 invitados, pues, la semana previa, el estado de Illinois reportó un salto de más de 7,000 nuevos contagios de coronavirus SARS-Cov-2.
Para la cafetería, que espera cerrar 2020 con 67 sucursales en México, la pandemia representó un retraso en los planes y en el ritmo de aperturas en Estados Unidos, pero también significó un espacio para aprender y aprovechar oportunidades.
El local en Division Street es el segundo en Chicago; sin embargo, su apertura fue compleja, pues esta sucursal cuenta con una estación de panadería con capacidad para abastecer a otras 20 sucursales que puedan establecerse en la ciudad. Tan sólo en esta locación, la inversión superó los 300,000 dólares.
“La empresa la abrimos en octubre del año pasado, en Chicago, y el primer local, en la calle Berwyn, abrió en enero”, relata León Reffreger, ceo y fundador de La Borra del Café, quien recuerda que la llegada de la pandemia implicó para ellos un alto súbito en los planes.
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