A propósito del 15 de septiembre

Propuestas gastronómicas originales para celebrar el amor por México.

- Por Andrea Sierra

FILIGRANA

Resultado de la amplia trayectoria de la chef Martha Ortiz Chapa, este lugar es un imperdible de la comida mexicana clásica, desde una gordita de lengua guisada, fideo seco y pollo con mole, hasta las aguas frescas (la de horchata de avena y la de piña con sal de insectos son top) y sus panes dulces, como puerquitos de piloncillo, acompañados de bebidas de cacao, sin olvidar el poderoso café mexicano con su toque de acidez y picardía peculiar.

Veracruz 62, Roma Norte, CDMX. IG: @filigranacdmx

TEPPAN GRILL

La chef Miriam Moriyama combina las tradiciones mexicanas con las japonesas. Los platos especiales son los nigiri de lengua de res; el aguachile de callo de hacha con shiso verde y yuzu (un platillo mexicano característico de Sinaloa), preparado con mariscos frescos, alga shiso y el cítrico japonés yuzu; el Teppanyaki de arrachera con mole poblano porque, además, se prepara frente a ti en la plancha de teppanyaki, y por último, el tamal de lychee con tofu.

Hyatt Regency Mexico City: Campos Elíseos 204, Polanco, CDMX. IG: @teppangrill_m

PISO CUATRO

Para esta ocasión, te recomendamos la trilogía de tetelas rellenas de frijol, con topping de short rib, chamorro y pato confit, acompañado de salsa de pepita, salsa verde a las brasas y salsa de morita tatemada con chocolate. El plus es que la experiencia en la terraza es increíble para salir de la rutina. ¡Porque lo necesitamos!