Gin seco de Vietnam

Los vietnamientas ya destilaban bebidas espirituosas tradicionales de arroz desde el siglo XIV.

- Por Dan Q. Dao

Pomelo, cúrcuma, jengibre, granos de pimienta y una mezcla de ingredien tes botánicos se entremezlan en cada onza del Sông Cái dry gin.

A través de cientos de años de guerra y colonialismo, durante los cuales los franceses monopolizaron la producción, el beber de forma social fue integral en la cultura vietnamienta. Hoy las dos ciudades más grandes de Vietnam, Ho Chi Minh y Hanoi, se han convertido en auténticos destinos cocteleros globales, dando paso a una nueva generación de destilerías que producen licor de arroz artesanal, además de whisky y gin con acentos locales.

Entra a escena Sông Cái, una destilería única en su género, originaria de Hanoi, que produce ginebra que destaca la abundancia natural del montañoso norte de Vietnam. Su embotellado estrella, el premiado Sông Cái Dry Gin, es la puerta de entrada a la incomparable biodiversidad de la región, incorporando más de 14 ingredientes botánicos diferentes, como la cúrcuma verde, la pimienta de la jungla, el cardamomo negro, el pomelo heirloom y la raíz de regaliz blanco. Para obtener estos ingredientes, el fundador vietnamita americano y maestro destilador Daniel Nguyen, trabajó con más de 70 familias de tribus de minorías étnicas como los red dao y los hmong, quienes han cultivado los bosques de las tierras altas por siglos. La destilación se lleva a cabo en alambiques de cobre martillados a mano de 600 litros a fuego directo.