Verduras sangrantes

La revolución de las proteínas vegetales no se ha librado sin sangre, pero no del tipo que se derrama en la guerra.

CADA AÑO 72 MIL MILLONES de animales son sacrificados para convertirse en nuestro alimento. Particularmente, la industria ganadera produce 320 mil millones de toneladas de carne anualmente. Pero para que esta enorme cantidad llegue a nuestros platos, el planeta ha sufrido consecuencias.

Por suerte, la ciencia se ha unido con la industria alimentaria al crear sustitutos de carne que toman como base las plantas. Así es como han proliferado las hamburguesas, nuggets, albóndigas y otras opciones veganas que en ocasiones son indistinguibles de sus contrapartes cárnicas.

Beyond Meat La compañía fue creada en 2009, pero la venta de su ‘carne’ al público no sucedió hasta 2012. Los chícharos son su proteína principal y un extracto de betabel es utilizado para dar el color rojizo a la carne. Sus adeptos piensan que este tipo de proteína imita menos el sabor de la carne pero que más bien es el tipo de comida que consumiremos en el futuro.

Imposible Food