Vicente Torres

Recetas navideñas para darle un toque especial a la cena.

- Anabel Oviedo

DE MIRADA AMABLE Y sonrisa contagiosa, Vicente Torres es un ibicenco que se ha estacionado en la Ciudad de México desde hace algunos años. Galardonado con una estrella Michelin en el restaurante La Sucursal, en el IVAM (Instituto Valenciano de Arte Moderno), en su formación ha colaborado con chefs como Jacques Maximin, Martín Berasategui y Alain Senderens, entre otros.

Vicente cuenta que cuando llegó a México a liderar el restaurante Oca, la adaptación fue difícil porque aunque ambos países comparten la lengua, en realidad culturalmente se hablan idiomas diferentes -y ni qué decir en los productos-.

Con arrojo y personalidad enérgica, Vicente Torres ha sido merecedor de varias distinciones, entre ellas Mejor Chef Millesime 2011, Mejor Chef Dónde ir 2012, Premio Distinción Bohemia 2012, entre otras, y su actual restaurante Garum ha sido reconocido en la Guía México Gastronómico de Culinaria Mexicana, la Guía de los 100 Mejores Restaurantes de Marco Beteta, entre otros.

Es un hombre competitivo y perfeccionista, cualidades que lo han hecho un chef con una propuesta sofisticada y única pues combina la técnica, el producto y, ¿por qué no?, la innovación tecnológica para ofrecer platillos que bien podrían ser obras de arte. Él considera que un robot de cocina no tiene por qué estar peleado con resultados extraordinarios, al contrario, suele ser aliado de marcas como Thermomix.