En los supermercados hay pocos alimentos tan versátiles y recurridos como una simple bolsade patatas fritas. Sin embargo no es nada simple, sino más bien complejo, porque encontramosuna variedad tal de patatas fritas que seguramente dudaremos a la hora de escoger.
Muchas calorías, mucha grasa, mucha sal
Las patatas fritas hace mucho que se consumen, pero se considera que fue George Crum quien inicioÌ su comercializacioÌn como aperitivo en 1853.
Muchos pensarán que lo mejor es recurrir a unas patatas sin aditivos, fritas con aceite de oliva y punto. Pero nos quedan cincuenta opciones diferentesen la estantería. Vamos a ver cuáles son los criterios a la hora de escogerlas, pero primero recordemos que las patatas chips son muy poco dietéticas. Contienen excesivas calorías y en ningún momento se han de considerar como un elemento de la alimentacioÌn diaria.
Las patatas fritas tienen excesivas calorías y grasas y, generalmente, un contenido en sodio (sal) que las hace inaceptables para quienes deben seguir una dieta restrictiva en sodio.
Finas y onduladas. Las patatas fritas están cortadas muy finamente, y parece que la forma del corte no es ajena al contenido caloÌrico; al tener más superficie de contacto, una patata ondulada puede absorber más aceite que una cortada sin ondulaciones o, al menos, eso se desprende de algunos análisis nutricionales realizados.
Los productos de chips horneados a menudo contienen más acrilamida que sus contrapartes fritas.
Acrilamidas
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