La ciruela umeboshi llegó a nuestro país con la macrobiótica y es cada vez más popular gracias a su extraordinario poder alcallnizante. Es una variedad de ciruela japonesa fermentada entre uno y tres años. El umeboshi posee un sabor muy ácido y salado, pero resulta muy saludable.
Las umeboshi se usan en Japón como medicina casera para curar el resfriado común. Estimulan el in testino, el hígado y la vesícula biliar. Alcalinizan la sangre y aumentan las defensas. Una ume es muy útil en caso de mareos de coche y en intoxicaciones alimentarias. Para facilitar las digestiones, se recomienda una cucharadita pequeña (antes de las comidas) para hacer salivar. Hoy se conoce y recomienda en todo el mundo en caso de desequilibrios intestinales (diarrea y estreñimiento). Además es tranquilizante.
Los japoneses generalmente comen umeboshi con arroz. también suele ser un ingrediente común de los makis y del onigiri (bolas de arroz envueltas en alga nori).
El (o “la”) umeboshi se vende entero o hecho en pasta. Y por su alto contenido en sal, la umeboshi se puede conservar durante mucho tiempo.
PROPIEDADES Y EFECTOS EN EL ORGANISMO
Las ciruelas ume (umeboshi) contienen ácido cítrico, calcio, magnesio, potasio, fósforo, y una buena cantidad de hierro. Las hojas de shiso que suelen acompañarlas son ricas son en clorofi la, vitamina A, B2 y C.
Uno de los efectos más importantes de la ciruela umeboshi es el efecto al calinizante del ph de la sangre, como resultado del ácido cítrico que contiene y que nuestro cuerpo utiliza para descomponer el ácido láctico, que genera cansancio o agujetas, en dióxido de carbono y agua. También ayuda a combatir el cansancio y la fatiga crónica causada por un exceso de acidez como resultado de la ingesta excesiva de carne y productos refi nados, como el azúcar y las harinas blancas.
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