Smoky Fish With Charred Corn SaladTOTAL: 20 MIN. SERVES: <div style="page-break-before: always; page-break-after: always;">4 ears corn, shucked2 limes, halved4 6-oz skinless fillets firm white fish (halibut, striped bass, tilapia)1&frac12; tsp olive oil&frac12; tsp smoked paprika Kosher salt and pepper&#8531; cup fresh cilantro, chopped&frac14; cup Castelvetrano olives, pitted and chopped1 oz Manchego cheese, finely grated1. Heat grill to medium-high. Grill corn, turning occasionally, and lime halves, cut-side down, until lightly charred, 1 to 2 min. for limes and 6 to 8 min. for corn.2. Squeeze half charred lime over fish and drizzle with oil, then season with paprika and &frac12; tsp each salt and pepper. Grill until opaque throughout, about 3 min. per side.3. Cut corn from cob and toss in a bowl with the juice of 2 lime halves, then chopped cilantro, olives, Manchego, and pinch each salt and pepper.4. Serve fish with corn and squeeze the juice of remaining lime half over top.Per serving: 306 cal, 10 g fat (4 g sat), 34 g protein, 531 mg sodium, 23 g carb, 6 g sugars (0&#287; added sugars), 4 g fiber

Smoke Show

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