LOS ESCABECHES se pueden preparar con todo tipo de pescado azul, así como con aves y conejo.
Usado antiguamente como método de conservación (cuando no existían ni frigoríficos ni congeladores), el escabeche sigue siendo una técnica muy utilizada por los cocineros, aunque, hoy en día, ha perdido su función ancestral y se utiliza simplemente por el placer de degustar el sabor y la textura que aporta a los alimentos.
Esta historia es de la edición Issue No. 1,858 de Mía..
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