IDEAL
Esta mezcla de especias da a los platos un sabor navideño propio de países europeos como Holanda o Bélgica.
CREMA CATALANA CON ‘SPECULOOS’
30 MIN. DIFICULTAD: FÁCIL
INGREDIENTES: 500 ml de leche • 4 huevos • 80 g de azú car • la piel de 1 limó n • 15 g de maicena • 1 bote de especias speculoos (o una mezcla de 3 cucharadas de canela, 1 de jengibre en polvo, 1/2 de clavo en polvo, 1/2 de pimienta negra molida, 1/2 de nuez moscada molida, 1 de cardamomo en polvo y 1⁄2 de aní s en polvo).
Verter la leche en un cazo junto con la piel de limó n y una cucharada de speculoos y dejar al fuego. Retirar cuando hierva.
Batir bien las yemas de los huevos con el azú car en un bol y añadir la maicena. Agregar la leche lentamente y volver a ponerlo al fuego hasta que espese.
Servir la crema en cazuelitas de barro y dejar que se enfrí e. Luego, espolvorear azú car y caramelizarla con un soplete de cocina.
MARIDAJE
Acompaña este plato con un buen vino tinto francés. En esa zona es muy típica la carne de pato y saben cómo maridarlo.
PATO FUSIÓN
30 MIN. DIFICULTAD: FÁCIL
INGREDIENTES: 2 magrets de pato • 1 piñ a natural • 1 cebolla morada • 2 pimientos rojos • 3 zanahorias • jengibre fresco • aní s estrellado en polvo • aceite de oliva • sal • pimienta.
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