SUTIL- Puedes darle un toque de sabor diferente añadiendo unas hojas de laurel al caldo de verduras cuando lo pongas a hervir. Saca el laurel antes de echarlo al arroz.
‘RISOTTO’ CON CASTAÑAS
30 MIN. DIFICULTAD: MEDIA
INGREDIENTES:
600 g de arroz carnaroli
150 g de mantequilla ablandada
50 g de cebolla
150 g de queso parmesano
500 ml de aceite de oliva
50 ml de vino blanco
200 g de queso de cabra
1 l de caldo de verduras
300 g de castañas asadas y peladas.
Picar la cebolla y pochar en una cazuela con 50 g de mantequilla. Poner a calentar el caldo.
Agregar el arroz y tostarlo durante unos minutos, revolviendo con una cuchara de madera.
Echar un poco de caldo hirviendo, remover y repetir la operación hasta que el arroz esté hecho.
Añadir el parmesano, el resto de la mantequilla y el queso de cabra. Remover hasta que los quesos y la mantequilla se derritan y el arroz quede meloso.
Triturar las castañas asadas y espolvorear por encima del arroz. Dejar algunas enteras para decorar al servir.
HAZLO EN CASA- Las castañas pueden comprarse ya cocidas o hervirlas en casa. Para ello, tienes que hacerles un corte en forma de cruz y ponerlas a cocer durante 25 minutos. También puedes echarle un chorrito de vinagre al agua.
COLES DE BRUSELAS CON BEICON Y CASTAÑAS
35 MIN. DIFICULTAD: FÁCIL
INGREDIENTES:
800 g de coles de Bruselas
250 g de beicon
400 g de castañas cocidas
150 ml de caldo de verduras
100 ml de vino blanco
sal
pimienta
3 cucharadas de mantequilla
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