Si el consumo de grasa siempre ha sido parte integral del desarrollo del ser humano, ¿por qué satanizarla como si una mordidita de tocino te fuera a matar? Mejor sírvete un vasito de leche entera y lee esto para que entiendas por qué sí o por qué no comerlas.
La idea de que la grasa es mala para nuestro cuerpo nació hace más de 50 años, en es-pecial cuando se hablaba de las grasas saturadas y las provenientes de animales. Pero ya no más. Hoy hay muchos estudios científi cos que comprueban que ni es taaan mala ni causa los efectos negativos que tanto se han empeñado en hacernos creer.
La verdad es que las grasas son un tipo de nutriente que se obtiene de alguna fuente alimenticia. Son “esenciales” porque dotan al cuerpo de energía y lo protegen del frío; mantienen la piel y el pelo saludables; permiten el desarrollo del cerebro, el control de la inflamación y la coagulación de la sangre; y sujetan y protegen órganos como el corazón, el hígado y los riñones. Entonces sí, sí las necesitamos.
“Si buscamos una causa dietética para alguno de los males de la civilización, debemos ver algunos de los cambios más significativos en la dieta del hombre.” - John Yudkin
FUENTES PRINCIPALES DE DIFERENTES TIPOS DE GRASA
MITO 1 / SI COMO GRASA, SERÉ GRASA
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