La Dieta Que Cambió Al Mundo

Rica, accesible, llenadora y dañina... Las repercusiones de consumir estos alimentos, surgidos en respuesta a nuestro apresurado estilo de vida, son cada vez más visibles.

- SaraI J. Rangel

Parte I Amor al primer bocado

Durante la primera mitad del siglo XX, los habitantes de la ajetreada ciudad de Nueva York podían saciar su apetito y disfrutar de un almuerzo caliente, rápido y a bajo costo en alguno de los automats repartidos por todos lados. En lugar de ordenar la comida a un mesero, en dichos establecimientos los platillos estaban situados a lo largo de la pared, al interior de pequeñas cabinas con puerta transparente. Para tener acceso a los platos, agrupados bajo letreros en los que se leía “sopas”, “sándwiches” o “postres”, bastaba insertar la cantidad exacta de monedas (tokens), girar una perilla para abrir el compartimiento, ponerla en la charola y sentarse a comer..Todo el proceso apenas tomaba unos minutos, tras lo cual los oficinistas podían volver rápidamente a sus despachos.

Los automats fueron la respuesta al cambiante y apresurado ritmo de vida de los habitantes de la Gran Manzana. Los horarios en las oficinas hacían imposible regresar a casa a la hora del almuerzo y comer fuera, más que un lujo, se convirtió en una necesidad. Por décadas, la mayor cadena fue Horn & Hardart, pionera que importó el concepto de comida a través de ventanillas desde Europa y cuyo medio centenar de restaurantes “sírvase usted mismo” atendían a un promedio de 350,000 clientes al día.