La calidad y variedad de los productos de la pesca y de la acuicultura en España es sobresaliente. Delicias sostenibles que, además, suelen ser asequibles y fáciles de preparar.
Nuestras capturas, nuestra tradición pesquera, nuestras conservas y congelados hacen que podamos contar con pescados, mariscos y acuicultura de primera calidad. Por eso superamos, con creces, la media de consumo de productos de la pesca y la acuicultura de la Unión Europea y también la mundial. En nuestro país se toma una media de 25 kilos de pescado y marisco por año y persona.
¿Tendrá esto algo que ver con que contamos con una esperanza de vida de las más altas del mundo? Seguro que sí.
Directamente del mar
España es el país más rico del mundo en gastronomía, en tradiciones culinarias y en materias primas sobresalientes. Unas delicatesen que llegan a nuestra mesa gracias al buen hacer de los agricultores y de esos pescadores que cada día se levantan al alba y lo dan todo para que en nuestras mesas no falten productos equilibrados pero, sobre todo, deliciosos.
En alta mar, sí, a lo largo de los 8.000 kilómetros de costa que tenemos, pero también en los esteros, las almadrabas o las bateas hay hombres y mujeres que hacen de su trabajo nuestra delicia. ¿Y qué me dices de las míticas percebeiras o mariscadoras? Unos empleos tradicionales que estamos 'obligados' a preservar no sólo por las comunidades que viven de ellos, sino por todo lo que nos aportan a nivel gastronómico, y también a nuestras costumbres, a nuestra historia, a nuestra identidad...
El arte de prepararlos
Esta historia es de la edición Diciembre 04, 2024 de DIEZ MINUTOS.
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